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在餅坯上撒一層白芝麻。

雙手蘸水，繼續邊壓邊抻，使餅坯變為長30厘米、厚0.3厘米的橢圓形

開始烤制

將爐內溫度調至170℃，取下餅坯，在三秒內貼在爐壁上，定時烤3分鐘。用測溫槍量一下，爐內溫度要達到170℃。將餅貼在爐壁上。定時烤制3分鐘

用夾子取下燒餅，放在熱石子上，置于保溫燈下15秒，再將其裝入紙袋遞給客人。夾出烤好的燒餅。

把酵母、泡打粉放進面里，再用溫水和面，面不要和的太硬了，軟硬剛好就行了，要等面發的，用手一壓能回彈，那就ok了。面不能和的太干，面粉，加水，加酵母粉和成面團，發酵2小時，壓面機壓出來的面片，比較窄，所以疊起來后，用搟面杖將其稍微搟壓下，一是可以使其粘連，二是可以擴大面積。 找個跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。 用牙簽扎眼，可以防止在發酵的過程中起鼓，影響美觀，盡力扎透，多扎點。 餅做好后，先不要急著烤，先醒發半小時以上。 小火，爐子上再放一個架子。



開店的另一個大頭自然就是房租了。像荊州鍋盔加盟店的話，一般分為堂食店和檔口店。堂食店顧名思義，就是店內放置有桌椅板凳，因此開店面積在15平方-30平方，人數得2人起。檔口鍋盔加盟店就比較簡單一些，8個平方差不多就能做了，容得下操作臺和冷柜，以及操作空間即可，1人開店問題不大，當然趕上高峰期，會比較辛苦一些。