九江本地的食堂承包聯系方式價格合理

發布時間：2020-11-12 13:20

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想要留住學校食客的心，飯堂需要以下幾個點：

作為過來人，萬家歡小編知道，其實多數的學生在上后一堂課的時候想得不是什么時候下課，而是想著今晚吃啥！他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛生，所以高校的食堂也要跟上這個步伐，努力適應需求。越想就越餓，但是奈何作為學生一族，點外賣偶爾一次還可以，出去外面吃又......算了，還是想一想今天飯堂有沒有新菜式，飯堂阿姨拿勺子的時候會不會不小心抖多一點吧。可見，學校飯堂是學生的選擇，但是怎樣去維護就要注意了。

學校飯堂注意事項

1.嚴格管理制度

執行嚴格的管理制度，天天處理、天天整合、天天規范、天天檢查、天天改進。提高員工素質，提供更專業的服務。

2.菜系口味多樣

學生來自不一樣的地方，口味上有一定的差異，所以在菜系方面，要清淡甜辣盡有，隨四季變換制定健康營養食譜。

3.原材料新鮮、安全營養搭配

食材統一采購配送，專業營養師的科學配比，確保餐食營養化蔬菜、調料、糧油、肉制品等統一定點采購，具合格檢測報告從源頭確保食材安全新鮮，放心品味美食！

4.用餐衛生保證

一個好的用餐環境會決定一個人的用餐心情，而且對于學校的食品衛生安全是很嚴謹的，所以一定要確定用餐環境、餐具經過消毒清潔處理。萬家歡餐飲管理食堂承包、食材配送、種植養殖、凈菜加工、團體配餐、廚務策劃為一體的綜合性餐飲服務。致力于專業為企事業單位、學校、工廠提供安全的食品和餐飲服務。根據同學們“期終考試應增加營養”的建議，校食堂在價格不變的情況下，加大了肉蛋量，把葷素配比由原來的1∶4提高到了1∶3，還提供了免費的綠豆湯，贏得了學生的滿意。

廚房承包必知的八大秘籍之絕招二

經營收支天天記：有很多餐飲企業表面看車水馬龍，人氣很旺，賺不賺錢廚師并不知道，結果一個周期計算下來，酒店居然賠錢，老板不滿意，問題出在哪里，包廚者也說不清楚，合作就走到了盡頭。其實，作為包廚人，除了要做好日常酒店的管理工作外，還需要做一份投資分析報告，并按照這份報告計算出本酒店每天的營業額是多少，這樣老板和你都能做到心中有數，工作也就相對容易開展。我們知道酒店營業額中的各部分經濟比例大概為：服務部25%，包括酒水、味碟、毛巾、茶水等；廚房部45%，包括熱菜類、海河鮮類等；味部30%，包括冷菜、燒烤、鹵水等；三、營養餐配送方法發包方：供給就餐場所、供給人數，約定營養餐標準。點心5%，包括點心類、面食類等；綜合毛利為47-52%。其他費用主要來自：工資、租金、燃料費、水電費、投資還本、營業稅收、修理、福利、衛生、宣傳、損耗等方面。現在我給大家算一筆賬，假設每個月的花費約80萬元，酒店的綜合毛利為50%，那么一個月的總營業額大概要160萬，也就是說酒店每天的營業額要達到5.2萬才能。有了這個數據，你可以很容易地計算出酒店每天是否能賺錢。如果不賺錢，你再根據各部分經濟比例，找出問題到底出在哪兒，從而進行調整。這項工作是財務所不能代勞的，只有自己平時做好“功課”，老板那里才能有所交待。

廚房值班交接班制度

1、根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。

5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。