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發布時間：2020-11-17 09:33
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二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人_健康頻道
我們發現其實在食用豬肉的時候，一些食物是不可以與他一塊吃，這些食物是什么呢，現在我們就來了解一下吧。我們可以從許多的古籍中發現，豬肉是不可以與牛肉一塊吃的，這是因為我們知道從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。其次就是不可以羊肝同食，羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。后一點就是豬肉與大豆也不可以一塊吃，因為我們知道豆子中含有植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動供應能量的重要來歷。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其間磷脂還可促進體內膽固醇轉運。
豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
注水豬肉辨認起來十分簡單
教你識別注水豬肉,注水豬肉辨認起來十分簡單，在買肉的時分顧客不妨預備一張紙巾，在肉上擦拭一下，假如紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，可是假如紙巾立刻變濕則很可能為注水肉。
一、注水豬肉一般水分十分大，肉內的水會不斷滲出，假如看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是的。二、從色彩上判別也十分容易，正常肉的色彩是鮮紅的，可是注水肉的色彩發白，看起來很潔凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中心切一刀，切開處水分充足的則可能是的。
它們之間的肉質口感有區別
下五花，這是豬腹部的那一大塊肉，大家別看著煮一個個都挺著，實際上它們也是有腹肌的，所以這里是真正的肥瘦相間，一般有三層和五層的，用來做菜特別適合，瘦的吃著不柴，肥的吃著不膩，賊好吃！它們之間的肉質口感有區別 "上五花"和"下五花"肉的肉質和口感是有區別的，由于二者的位置不同導致肥瘦肉分配不一樣，所以"上五花"肥肉厚而多，瘦肉夾層少，瘦肉的多少主要取決于剔骨師傅的水平，整體口感不那么好，比較油膩；
