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下面一青釀酒設備為您分享中國古代酒文化

白酒的起源

酒星釀造說

  中國民間流傳“酒星造酒”的傳說，把酒星當作天神，說酒是天上的酒星釀造的。

宋代竇革在《酒譜》中也有這樣的記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。意思是釀酒的起源與宇宙的生成有關。

現代天文學家通過宇宙光譜分析發現，宇宙外層空間存在著酒精分子，這些酒精分子是如何生成的？這個至今仍是個謎。

酒旗星是中國古天文學中用來確定某顆星的一個專用名詞，酒星究竟在哪里？據《晉書·天文志》說，在“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。”軒轅，我國古星名，共十七顆星。酒旗星就在它的東南方。酒旗星的發現，早見《周記》一書中，距今已有近三千年的歷史，二十八宿的說法是我國古代天文學的偉大創造之一。釀酒技術培訓價格釀酒技術培訓價格釀酒技術培訓價格釀酒技術培訓價格下面一青釀酒設備為您分享炎熱夏天保存白酒的技巧防止漏酒揮發許多陳年老酒都因為工藝不佳，密封不嚴，揮發嚴重而沒有拍出好的價格，實在可惜。

古代詩文中也常提到“酒星”或“酒旗星”。如號稱“酒仙”的大詩人李白《月下獨酌&S226;其二》一詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句。東漢末年以“座上客常滿，杯中酒不空”自稱的孔融在《與曹操論酒禁i書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的語句，反對曹操禁酒。我們知道，當成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生酒，這是一種自然現象。此外，古人還有“仰酒旗之景曜”，“擬酒旗于元象”的詩句，都提到天上有管釀造的酒星。

酒，是酒星之作，這是古人的一種想象，這是由于古代科學很不發達，人們以為人世間的一切，包括美酒都是天上的星宿主宰的，地上的一切都是從天上掉下來的。因此，就產生了“酒星造酒”的神話。

下面一青釀酒設備為您分享夏季喝白酒一定要注意的危險因素

   夏季飲酒忌加冰。夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。因為白酒的主要成分是乙醇和水，當然還有少量的醛類等雜質。這些少量醛類是乙醇的氧化物，但對肝i臟的損害卻高出乙醇10倍。判斷一瓶酒是否純糧酒，不能簡單以苦味來甄別，因為白酒的苦味不僅與酒體中的微量成分醇、酚等物質的量比有著密切的關系。醛類物質的沸點很低，能很快揮發掉。但是如果白酒經過冰凍或者加冰后，就會影響其揮發，增加醛類物質對人體的損害。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造過程對水質的要求

在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質才是符合標準的;

在堿度方面用水的標準應該為PH6-8(中性)為好。或許有的朋友對水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;

關于水質的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。我國用德國度表示水的硬度(DH),0o-4o為超軟水，4.1o-8.0o為軟水，8.1o-12o為普通硬水，12.1o-18o為中硬水o，18.1o-30o為硬水，30o以上為超硬水。如果長期放在陽光照射的地方，就會破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學物質成分，嚴重影響口感：太過潮濕的地方更是會導致瓶子或壇子發霉，酒標被毀等，不利于瓶子的美觀。質量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

下面一青釀酒設備為您分享儲存白酒都需要什么樣的條件

容器

 一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。