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海鴨蛋(煮)炒時，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。海鴨蛋(煮)炒時，加入少許水，可使海鴨蛋(煮)更松軟。禁忌人群有蛋白過敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對于這三種人來說也是非常危險的，因為有大量的膽固醇。適宜人口數孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營養和健康，誰都想要一個健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質、鈣質及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進腦神經功能發育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營養，小兄弟姐妹每天吃一個海鴨蛋，兒童生長所需的鈣質、蛋白質、微量元素基本能滿足。

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在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。此外，干燥后的食物中所含的營養對人體有益，能補充人體所需的微量元素和礦物質，其中的卵磷脂能有補腦，力。也鴨蛋比一般鴨蛋營養要高，因為鴨蛋是天然飼料，是的蛋白質，不含，添加劑，對人體有益，補充足夠的營養，如卵磷脂酶和微量元素，這些營養素在海鴨蛋中都能體現出來，所以可以去吃，對身體有益。

能清除、和滋潤肌膚：一般人體內含有大量的，尤其是在腸子里面，如果含量過高，就會隨著血液循環沉積到皮膚上，形成或者青春痘。卵磷脂是一種天然的劑，可以分解人體內過多的，通過和臟將其排出體外；而當體內的降至一定濃度時，臉上的斑點和青春痘也會逐漸消失。磷也有一定的親水性，并且有增加血紅素的作用，如果每天服用一定量的卵磷脂，可以給皮膚提供充足的水分和氧氣，使皮膚光滑、柔軟。

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可防止出現阿爾茨海默病：記憶力隨年齡增長而，其原因與乙酰含量不足有關。乙酰是一種神經信息傳遞所必需的化合物，人的大腦能夠直接吸收血液中的磷脂和，并迅速轉變成乙酰。長時間補充卵磷脂可以減緩記憶喪失的過程.預防或延緩老年。(8)良好的心理調節能力：隨著社會競爭的日益激烈，人們長期處于緊張的環境中，各種壓力下，往往會患上、急躁、易怒、、等癥狀，也就是植物神經紊亂，通常被稱為。定期補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，有助于消除疲勞，刺激腦細胞，改善煩躁不安、易怒、等癥狀。

端午節時吃粽子，古代稱之為“角黍”、“筒粽”，傳說是為了祭投江的屈原而產生的，這天便互相贈送粽子作為紀念，而且粽子還是中國歷有文化底蘊的傳統食品，它源遠流長，花樣繁多。由于各地區的風俗習慣不同，人們對粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國人的另一個傳統習俗。在端午節這一特殊的日子里，隨著時代的發展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對粽子的選擇，不僅要求天然、營養均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對粽子進行改進和創新。

其主要目的是為了解決上述問題，提供一種營養健康、易消化、風味的海鴨蛋黃粽。為達到上述的技術目的，本技術采用如下技術方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時；(3)將浸過蛋黃的蛋黃轉移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態。本品為優良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。