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發布時間：2020-12-22 07:06
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室內煤氣管道的安裝原則
1.室內煤氣管道的安裝原則
室內煤氣管道應以明敷為主。煤氣管道應沿非燃材料墻面敷設，當與其他管道相遇時，應符合下列要求：
（1）水平平行敷設時，凈距不宜小于150mm；
（2）豎向平行敷設時，凈距不宜小于100mm，并應位于其他管道的外側；
（3）交叉敷設時，凈距不宜小于50mm。
煤氣管道與電線、電氣設備的間距，應符合下表規定。
廚房的設計和選材有哪些?
因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：
1、廚房的通風。不管廚房選配先進的運罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗 爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
2、廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
3、廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
酒店餐館中，設計一套好的方案和采購合理的商用廚房設備都是非常重要的。那么，如何合理設計酒店餐館的廚房空間呢？
一、廚房面積要合適
如果廚房面積過小，廚房設備不足或功率不夠，生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品。如果廚房面積過大，采購的廚房設備數量過多，超過了廚房的烹飪需求，投資費用會增加。
因此，廚具小編建議您廚房面積要適中，商用廚房設備的配套也需要合理。這樣一來，不僅可以解決烹飪出餐的問題，同時也可以節省商用廚房設備的投資費用。
二、廚房隔區不宜太多
廚房隔間太多不利于提高工作效率。如果為了整齊將廚房進行分隔，導致各作業間互相封閉，這既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，更容易產生安全隱患。
三、設備需實用
不少酒店為了追求視覺效果或方便顧客參觀，設計廚房空間和采購廚房設備的時候，只一味的關注美觀性，忽略實用性，導致買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用便晃，這樣不僅會給工作帶來不便，后期更換和維修也是一個大的成本。
四、留意明檔的衛生情況
由于明檔是向顧客展現餐廳廚房的對話框，因此，需要注意油煙、衛生情況、噪音和美觀程度。如果是在加工一些只合適在餐廳廚房生產加工，沒必要在明檔展示。
商用廚房設備設計六大原則
一、安全的原則——商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人員在使用過程中的安全。
二、衛生的原則——商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止老鼠、螞蟻、蟑螂等污染食品的功能，才能保證廚房設備整體的內在質量。
三、防火的原則——商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
