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鋁材易拉蓋因素影響開啟力

1、 不同合金鋁材生產的易拉蓋開啟力不同。易拉蓋用材一般選用開罐性能優良的5052、5182等合金鋁材，含有4%-5%鎂和0.35%錳的5182型是一種適宜制造啤酒或碳酸飲料等耐壓強度較高的硬質材料（630kpa ）。5052軟質材料常用于果汁、茶類等耐內壓較低的罐蓋（310kpa ）。試驗證明，5182材比5052材生產的罐蓋開啟力約大1-2N。

2、 不同廠家鋁材生產的易拉蓋開啟力不同。為保證易開蓋品質，目前國內易拉蓋用材主要依賴進口，常見的有日本住友、美國鋁業等。也有些企業選用浙江鋁材作為替代品。但每個鋁材廠家的生產工藝、合金分布情況都有差異，對易拉蓋的開啟力也有一定影響。

3、 鋁材紋路影響開啟力。鋁材是由二次冷軋成型，用顯微鏡觀察，能明顯看出其成型紋路。實驗證明：紋路與拉環開啟方向同向的易拉蓋，其開啟力比紋路橫向的蓋大0.3-0.5N。

4、 鋁材存放時間影響開啟力。鎂鋁合金在室溫存放過程中有軟化現象。

因此鋁材及易拉蓋的存放周期也對開啟力有一定的影響。針對鋁材開啟力的影響，應加強對供應廠家來料的檢驗、批次區分、庫存管理并根據不同型材在符合的要求下對加工工藝、企業標準作適當修改

測定易拉蓋罐頭傳熱狀態

易拉蓋罐頭傳熱狀態的測定主要是測定罐頭中心（冷點）的溫度。通過測定可以了解和觀察易拉蓋罐頭的傳熱狀態，比較殺菌鍋內各個部位的升溫情況，以改進工藝和操作技術；比較各類易拉蓋罐頭的傳熱情況，確定各類易拉蓋罐頭的殺菌工藝。

易拉蓋罐頭中心溫度測定方法現多采用易拉蓋罐頭中心溫度測定儀來進行測定。測定時應將中心溫度測定儀的感溫探產學研固定在易拉蓋罐頭冷點的位置。

測定時每一次測定4-6個溫度點，供測溫用的各個易拉蓋罐頭分別放在殺菌鍋內的不同位置，其中一個測定鍋內介質的溫度，其余的測定易拉蓋罐頭中心溫度。測溫的間隔時間，每分鐘不應少于1次。測定時做好原始記錄。

商超里臨期食品真的好便宜，吃了會有損健康嗎？

“臨期食品”是指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的食品。

2012年1月27日，國家市場監督管理總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者做出醒目提示，需告知顧客并單獨出售。

吃臨期食品有健康風險嗎？

通常情況下，食品的保質期要比真正發生“變質”的時間短，對于合格的預包裝食品來說，只要儲存方式正確，保質期內基本沒有安全風險，狀態、風味正常就可以吃。但是那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過期的。