錫山區川味鹵菜技術培訓服務至上「多圖」

不管做任何決定都希望各位鹵菜同行能夠靜下心來，給自己兩三天的時間好好的去考慮，不要輕信加盟客服的忽悠不要頭腦發熱激動不已，過后卻在后悔自責！望大家在創業的道路上能夠且行且珍惜！

其一種：夸大公司名頭在網絡、報紙、雜志等媒體上我們常常會看到這樣的廣告：某某知名鹵菜連鎖機構、全國連鎖，甚至是來自香港、臺灣等地區的著1名傳統鹵菜品牌，這樣的鹵菜加盟連鎖公司您一定要小心了，越是打著著1名品牌或者深厚背景但你卻沒聽過的鹵菜公司，越有可能是騙1子。另外，油鹵菜一般都會選用含水量較少的動物性原料，而不宜使用含水量較多的蔬菜原料。現在去注冊一個公司很簡單，不要輕信這些所謂的全國連鎖品牌

低加盟費鹵菜騙1局俗話說只有錯買，沒有錯賣的，鹵菜加盟也是如此，有人在選擇加盟公司的時候，不考慮實力和后續，只看價格，殊不知公司以賣設備為主要目的，明為加盟，實為高價傾銷機器設備，如果直接賣你高價機器，你的防范心理會很重，但是低價加盟后再賣就不一樣了，許多鹵菜加盟公司是以高價傾銷機器設備這種變相加盟方式，來賺取加盟商高額利潤的。作為食品店，一定要在正規的市場進貨，以防病、死等質量差的禽類進入店中，不能因為一時的小利而丟失熟食店的名譽，那樣的話只會得不償失。要加盟就必須在總部購買高價的機器設備，而其價格一般高于市場價格的兩到三倍。因此，加盟者應對此提高警惕，切實做好分析判斷。

鮮湯制法：

1.取老母雞2只（約3500克），宰殺治凈后剁成大塊；豬棒子骨3000克，用刀背敲破；豬肉皮、雞爪各1000克，治凈待用。

2.鍋入冷水，放入老雞塊、豬棒骨、豬肉皮和雞爪，大火燒沸后，撇去血污浮沫，撈出來用清水沖洗干凈，待用。

3.另取一不銹鋼桶，舀入清水25升，放入汆過水的原料，及老姜（拍破）、大蔥（整根去皮）各500克，大火燒沸后轉小火熬約2小時，至雞肉酥爛、湯汁濃稠時，離火并打去料渣，即得鮮湯。

鹵菜的鹵是啥意思？為啥三高患者要少吃？

鹵菜的起源

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的食物原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，如常見的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆腐、鹵雞蛋等。在肖老板看來，雖然開一家鹵菜店的市場前景不錯，但目前的市場競爭也是十分激烈的。探究鹵菜的“鹵”字，其實就是“鹽”的意思。鹵菜的歷史可以一直追溯到秦朝，話說幾千年以前，古人在烹飪時，發現用鹽水煮過的肉既好吃又不容易變質。隨后，富有創造力的人們將各種香料甚至一些中1藥材也添加到鹽水中鹵制食物，從雞鴨肉蛋到豆制品等等食材，都可以“一鹵了之”。這種既是烹飪又是調味的方法做出來的菜肴，讓人們胃口大開，由于各地烹飪習慣的差異，逐漸發展成現在各種流派的鹵菜。鹵菜具有美觀的色澤．醇厚的口感，香鮮的味道，為各地食客所津津樂道。