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發布時間：2020-07-25 17:07
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東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內容，志通主要銷售各類腸衣，歡迎新老客戶蒞臨
冬季是豬腸衣收集加工季節，加工戶應選擇色澤新鮮，氣味正常，兩端完整，大小頭齊全，未有破傷，每根長度在14米以上，不沾泥沙的豬原腸，這樣的豬腸衣才能灌制出精美的香腸。現介紹兩種腸衣的制做方法：
干腸衣制作方法
浸漂：將洗滌干凈的小l腸浸入清水中數小時，冬季1～2天。
剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝去腸管外面的油脂、漿膜、筋膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小l腸，洗去腸上的油脂。
漂洗：去l脂小l腸放入清水缸中，反復換水，洗去血的水、油脂及氫氧l化鈉的氣味。 腌漬：每100碼（約91.5米）用鹽0.75～1公斤，鹽腌漬12～24小時，取出用水漂洗，盡量去凈鹽份。
吹氣：洗凈的腸衣，用氣泵吹氣使腸管膨脹，然后置于清水中，檢查有無漏洞。吹脹的腸衣，掛在通風處晾干。
壓平：將干燥的腸衣一頭用針z刺孔，排出氣，再均勻噴上水，將腸衣壓扁，包扎成把，即可裝箱。
出口腸衣加工企業注冊衛生規范
1 依據
本規范根據《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》及國家有關衛生法規、標準制定。
2 適用范圍
2．1本規范適用于出口腸衣加工企業。
2．2本規范中的腸衣是指可供人類食用的各類天然腸衣。
3 定義
3．1出口腸衣加工企業系指經國家l認證認可監督管理委l員會(以下簡稱認監委)注冊的腸衣加工車間、冷庫及儲存庫。
3．2腸衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小l腸、大腸和膀胱等器l官，經過特殊加工，對保留的組織進行鹽漬或干制的產品。
3．3原腸：系指未經刮制的健康牲畜的小l腸。
腸衣加工企業注冊衛生規范
衛生質量體系運行的要求
企業應制定產品標識、質量追l蹤和產品召回制度，以保證出廠產品在出現安全衛生質量問題時能夠及時召回。
企業應制定和執行加工設備、設施的維護程序，保證加工設備、設施滿足生產加工的需要。
企業應制定和實施職工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作。
企業應建立內部審核制度，每半年進行一次內部審核，一年進行一次管理評審，并做好記錄。
