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發布時間：2021-09-17 18:07
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美味煎包做法全集,別流口水哦!
美味煎包做法全集，別流口水哦！ 水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。煎包鍋 水煎包 面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、酵母
面粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。
做法
1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母餳發。
3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。
4. 把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。
5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
6. 等包子熟了，面水快干的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
韭菜雞蛋肉沫餡料的調料
調料：鹽、胡椒粉
1、韭菜洗干凈淋干水分，再切碎待用；炒制雞蛋碎待用；肉沫剁好后加入鹽和胡椒粉攪拌均勻待用。
2、準備一大碗的面粉做包子皮，用溶好的酵母水和面，面團揉好之后蓋上保鮮膜醒發半個小時。
3、包包子的手法跟以往的相同，醒好的面團揉成長條，切成小劑子，搟成包子皮，包上拌好的韭菜雞蛋肉沫餡料。
4、用生粉跟清水調成的生粉水待用，生粉跟水的比例是1比20。
5、在家使用的煎鍋一般都是平底鍋或者不粘鍋，商用的下面再說。包子放在煎鍋上，加入兩大勺的生粉水，放入大半勺的食用油和生粉水攪拌均勻。蓋上蓋子燜制10分鐘，注意調節成中火，鍋內沒水了就趕緊打開鍋蓋轉小火，不然容易煎糊。小火煎的時候冰花就會出現。
6、擺盤的時候將水煎包倒扣在盤子上，這時冰花就朝著上面了。
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