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乙二醇能與水、互溶，但在醚類中溶解度較小。用作溶劑、防凍劑以及合成滌綸的原料。乙二醇的高聚物聚乙二醇（PEG）是一種相轉移催化劑，也用于細胞融合；其酯是一種。

乙二醇是防凍液的主要成分，約占防凍液原液的92%～98%，防凍液原液可以根據各地氣溫的高低，按一定比例與水混合，將冰點控制在適當范圍內。有效的防凍劑是各種有機醇。

乙醇弱酸性（嚴格說不具酸性，不能使酸堿指示劑變色，也不能與堿發生化學反應），因含有極性的氧氫鍵，故電離時會生成烷氧基負離子和質子。乙醇的pKa=15.9（20℃），與水相近。乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進行。

乙醇可以在濃的硫酸和高溫的催化發生脫水反應，隨著溫度的不同生成物也不同。  1、分子內脫水：乙醇與濃的硫酸加熱到170℃左右，發生分子內脫水生成乙烯和水（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1：3）。制取時要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免暴沸。2、分子間脫水：乙醇與濃的硫酸加熱到140℃左右，發生分子間脫水生成乙密和水。