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發布時間：2020-12-21 08:35
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餐具柜的保養與清洗
1、首先，要定期對餐具柜進行清理與清洗。如果餐具柜用了有一段時間了，要對其進行一定的清理，才能保持廚房環境的整潔。而在清理的過程中，也對餐具柜進行清洗，用濕抹布將餐具柜抹干凈，然后再用干抹布將其抹干，避免水分的殘留，容易導致餐具柜的腐蝕，而且對于存放的東西也不利。等抹干凈餐具柜后，再將原本放在餐具柜的餐具存放進去。
2、其次，要避免餐具柜與腐蝕性氣體及液體的接觸，避免餐具柜的腐爛。另外，也要避免水分的殘留，水分也很容易破壞餐具柜。
3、還有，對于餐具柜的清潔與保養，也要避免刮花餐具柜的表面。
消毒柜的維護保養
1、消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處，距墻不宜小于30cm。
2、要定期對消毒柜進行清潔保養，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑清洗，再用干凈的濕布抹凈洗滌劑，后用干布擦干水分。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發生器。
3、要經常檢查柜門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。
4、使用時，如發現石英加熱管不發熱，或聽不到臭氧發生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，送維修部門修理。
5、定期清洗：在對消毒柜進行清潔的時候，需要將柜體下端的集水盒中的水倒出并進行清潔，在清潔消毒柜時需要先斷開電源，用干凈的濕布擦拭柜體，切忌用水直接沖淋。如果消毒柜污垢堆積情況較嚴重，也可以用軟布蘸中性清潔劑進行清潔。
6、檢查柜門：消毒柜需要定期的檢查柜門封條是否密閉完好，封條破損會造成消毒過程中熱量的散失以及臭氧的溢出，既降低了消毒效率，同時影響室內空氣環境。
高溫消毒柜的分類
高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜；其區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同。
一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，可消除細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅較特殊病毒；
二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可消除一星消毒柜能消除的細菌外，還可殺滅其他病毒，消除率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。
和面機的使用說明
1、和面機機身各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次；
2、接通電源，查看旋轉方向.(攪拌器向后轉)；
3、運轉應平穩，無異響；
4、空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作；
5、均采用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點；
6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業和面機符合衛生標準.和面機安裝與調試；
7、機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險；
8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關是否完好；
9、齒輪處加適量的潤滑油。
