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發布時間：2020-08-14 16:55
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超市陳列柜自19世紀5O年代問世以來，各國的研究者和生產廠家對其進行了不斷深入的研究，對制冷系統采取了一系列措施以提高產品性能，降低運行費用。有關文獻中提出了改善制冷系統性能的一些方法，如改進融霜技術，采用電子膨脹閥，使用高效能壓縮機等。同時還有其他的一些因素影響了陳列柜的性能。本文就超市內的客流量、季節性的變化、風幕與外界空氣的傳熱傳質以及結融霜問題等因素對陳列柜性能的影響進行了一些探討。
濕冷系統采用間接冷卻方法，具有蓄冷作用，可降低制冷機組裝機容量，電能消耗低;濕冷保鮮風幕柜造價低，產品可隨進隨出，使用方便。
濕冷系統目前主要用于果菜的預冷和短期保鮮貯藏(1～2周)，魚、肉的微凍保鮮，要實現長期保鮮，還需設紫外線照射等其它殺菌消毒的輔助手段。
真空預冷就是將果菜放在真空風幕柜預冷室內，用真空泵抽真空，造成一個低壓環境，使果菜內部水份得以蒸發，由于吸收蒸發潛熱，果菜自身被冷卻。
1.水果風幕柜柜內的溫度過低，導致壓縮機無法運作，主需要將補償開關開了就可以的。要是補償開關出現問題，需要及時去維修。的解決方法是每一天的早上、中午、晚上時可以溫控器檔位設置到，壓縮機則會強制性工作，再把溫度調到四至五檔即可。壓縮機工作有段時間后，柜內的溫度達到所設置的溫度就會自動暫停運作，這樣柜內的溫度就可以達到要求了。
2.水果風幕柜的毛細管出口的地方被冰堵了，我們可以先讓柜子工作一會，看上毛細管上是否有結霜，或是用手去觸摸下是否有冰涼的感覺，如果有就說明是冰堵了。將點燃的蠟燭放在毛細管邊上，當聽到有流動的聲音將蠟燭移開即可，如果再次出現不制冷時可以采用這個方法，多操作幾次即可。
冷鏈運輸成本高。冷鏈運輸的成本較普通運輸成本高昂，如果使用全程冷鏈物流體系，食品企業物流成本達產品銷售額的50%～70%，而采取土法保溫或常溫運輸方式，物流成本只有20%。在利益驅動下，大部分食品企業選擇常溫運輸或者在普通車上放冰柜等非標準保鮮方式。缺少專業大型的配送中心，冷鏈物流面臨斷鏈現象。
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