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火鍋店的原料采購(gòu)創(chuàng)業(yè)者一定要知道

火鍋店要把握受眾群體

　　其實(shí)所謂的把握受眾群體，就是要了解這一部分人的消費(fèi)心理，有一部分人希望用便宜的價(jià)格，吃到比較好吃的火鍋，而有一些人卻希望自己菜品的分量能夠突出。如果是將火鍋店開(kāi)設(shè)在比較繁華的地段，那么這一部分人肯定是希望火鍋的味道、花色、樣式有所不同，還要能夠突出一些不一樣的風(fēng)情，因此這一方面是一定要把控得到，無(wú)論裝修還是細(xì)節(jié)都要把握好。

火鍋店的原料采購(gòu)

　　創(chuàng)業(yè)者一定要知道，火鍋店的原料在口味以及烹飪上也是有所不同的，而現(xiàn)如今消費(fèi)者的口味越來(lái)越刁鉆，所以一些劣質(zhì)和廉價(jià)的材料，消費(fèi)者多數(shù)能夠吃得出來(lái)。雖然并不是要用多么昂貴的食材，但創(chuàng)業(yè)者一定要保證食品新鮮，并且一定要保證味道安全健康。所以此時(shí)一定要注意把控好原材料的選擇，并且以及把控好原材料的儲(chǔ)存時(shí)間，在采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等多個(gè)環(huán)節(jié)特別注意。

火鍋利潤(rùn)點(diǎn)一般是多少?

火鍋利潤(rùn)點(diǎn)一般是多少

1.火鍋店的利潤(rùn)一般來(lái)說(shuō)是很高的，因?yàn)榛疱伒氖巢某杀静⒉皇呛芨撸猿ヒ恍┍容^必要的費(fèi)用的話，加盟一家火鍋店的利潤(rùn)是很可觀的，一份火鍋如果費(fèi)用是200-300元左右的話，那么利潤(rùn)起碼是60-100，所以火鍋底啊 的利潤(rùn)率還是比價(jià)高的，加盟一家火鍋店還是很推薦的選擇，因?yàn)槔麧?rùn)的確是很高，再加上一些其他產(chǎn)品，火鍋店的利潤(rùn)就會(huì)更加的高了，也是火鍋店吸引人想地方。

2.火鍋店的加盟成本也是比較少的，大概是40-60萬(wàn)之間，這筆費(fèi)用大概是在開(kāi)店一年之后就可以賺回來(lái)的，所以加盟者不用太擔(dān)心，一家餐飲店如果是沒(méi)有好的管理的話是很難有比較長(zhǎng)期的發(fā)展的，創(chuàng)新的作用就更加是不用多說(shuō)了，創(chuàng)新費(fèi)用是很高的，需要的花費(fèi)是在30000-50000左右，這樣的花費(fèi)是比較常見(jiàn)的，加盟好的品牌在各方面都是很重要的。管理費(fèi)用也是很多的一筆費(fèi)用，好的刮玻璃人才的工資大概是10000左右。

開(kāi)火鍋店三大重視,你知道嗎?

二、開(kāi)火鍋店三大重視

1、火鍋店投資高要重視

很多人覺(jué)得，火鍋店的廚房功能簡(jiǎn)單，所需設(shè)備少，廚房既省面積又省錢(qián)。所以火鍋店投資應(yīng)該比中餐小很多，而且前廳還可以設(shè)計(jì)更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：

首先，你多了一個(gè)爸爸——“食藥監(jiān)”，對(duì)，就是給你發(fā)餐飲服務(wù)許可證的那個(gè)單位。食藥監(jiān)對(duì)餐廳前廳和后廚的面積比例有嚴(yán)格的規(guī)定，而且，目前并不區(qū)分不同業(yè)態(tài)。也就是說(shuō)，人家才不管你是做火鍋還是炒菜，后廚面積占比要求一視同仁。更重要是，火鍋店的前廳裝修有一個(gè)特殊的需求，就是排煙。

中餐廳只在后廚爐灶需要排煙，但火鍋店在前廳也需要排煙功能(為了消防安全和除味)，這就是多出來(lái)的一塊成本。而且隨著消費(fèi)升級(jí)，更多注重環(huán)境的火鍋店選擇了更美觀成本也更高的“下排煙”，也就是從桌面以下把煙氣吸走。一旦制作了排煙系統(tǒng)，餐桌就不可隨意挪動(dòng)了，這無(wú)形之中也增加了成本。所以，同等規(guī)格的火鍋店，投資要明顯高于中餐廳。

火鍋店裝修要和產(chǎn)品品類(lèi),產(chǎn)品特色,不能根據(jù)個(gè)人喜好去判斷

火鍋店的裝修要和產(chǎn)品品類(lèi)，產(chǎn)品特色，以及定位的核心消費(fèi)客群結(jié)合起來(lái)，不能根據(jù)個(gè)人喜好去判斷，也不能生搬硬套別人的設(shè)計(jì)，一定要結(jié)合實(shí)際情況，因地制宜，因時(shí)制宜，因事制宜。

管理和服務(wù)。

火鍋的服務(wù)不一定要向看齊，但是也應(yīng)該形成自己的口碑，讓顧客感覺(jué)到舒服，讓員工感受到快樂(lè)，讓老板省事省心。要達(dá)到這些，管理和培訓(xùn)就非常重要了，要找合適的管理團(tuán)隊(duì)，做針對(duì)性且有效的培訓(xùn)，組建合適的團(tuán)隊(duì)，建立合適的團(tuán)隊(duì)考核和激勵(lì)機(jī)制，能夠調(diào)動(dòng)所有人的積極性，這樣才能好把店做好，實(shí)現(xiàn)盈利。