五糧粉碎設備公司量大從優「工聯糧油機械」

曲塊的形成及破碎

曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經一定時間的堆積培養、發酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經粉碎后才能使用。

釀酒的一道工序蒸餾時會發現出酒量少，通常都是從酒廠釀酒設備的密封性、火候的控制、發酵程度等去調控，忽略了酒醅中水分對蒸餾的影響。

其實酒醅中的水分對蒸酒的速率也是有影響的。

白酒多為固態法釀造，酒醅發酵后會有黃水，黃水里含有很多營養物質，在蒸餾時可一起拌入酒醅中蒸餾。

控制好酒醅中的水量不僅蒸餾出酒，而且酒的品質也會提高，酒醅中有有機酸，這是一個親水性的物質，易溶于水，適量的酸對酒體有調節作用。

與白酒的釀造過程相比，很多低端白酒直接用勾兌技術調兌而成，沒有釀造這一環節，成本大大降低。