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發布時間：2021-04-24 04:52
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一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊再剁成肉餡
做法：1，先和一個面團：盆中加入300克普通面粉，3克酵母攪拌混合均勻，再用160毫升35度左右的溫水和面，隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之后加入15克豬油下手揉成一個粗糙的面團，蓋上蓋子醒5分鐘。2，5分鐘后繼續揉面，揉成一個光滑的面團蓋上保鮮膜醒發2倍大。3，準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊再剁成肉餡裝入碗中，加入姜末，十三香，生抽，蠔油，打入一個蛋清，順著一個方向攪拌上勁腌制10分鐘。
折疊餃子皮,折疊起來,捏嚴實
第四：準備蝦仁去除蝦線，白砂糖5g，胡椒粉5g，攪拌揉搓均勻第五：澆灌一勺醬油5g，表層撒鹽2g，用筷子攪拌成粘稠狀，腌制下肉餡第六：面團撈出，壓一下成蓬松狀，用手壓扁，揉搓成長面條狀，切成段狀的面劑子第七：面劑子用手壓扁，用杯子搟面皮，搟面杖搟的面皮太厚，不容易熟，杯子搟面杖搟成薄薄的面片狀第八：挖一勺肉餡，對折水煎包的皮，成Z字形狀，折疊餃子皮，折疊起來，捏嚴實
豬肉茴香水煎包by:蝶舞九天
豬肉茴香水煎包by：蝶舞九天食材：新良自發粉360克水200克五花肉250克蔥姜若干茴香苗600克植物油35克鹽2-3克老抽1/2勺蠔油1勺包子餃子料1勺做法：1將自發粉和水活成均勻的面團。2茴香苗提前洗凈晾干，備用。3茴香切成碎末，將35克熟油倒進去，攪拌均勻以免出水。（炸油條啊，或者炸丸子的那個油。就可以用起來了。如果沒有，將油放在火上，蔥姜爆香。關火涼涼就可以用了。）
【餃子皮豬肉西葫蘆水煎包】所需食材：西葫蘆500克豬肉250克鹽（腌制西葫蘆）3.5克蔥1根姜3克生抽1湯匙蠔油1湯匙鹽少許花椒粉少許料酒1湯匙雞精適量食用油50克餃子皮25個左右蔥花適量熟芝麻適量制作步驟：1.將西葫蘆擦成細絲加入3.5克鹽，拌勻后腌制十五分鐘左右，如果西葫蘆挺嫩的就不用去掉外皮了。2.豬肉切小塊，連同蔥、姜一起放進絞肉機攪拌成肉餡。3.然后調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、雞精、少許鹽和食用油。4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒，達到起膠的狀態。5.再將腌制出水的西葫蘆絲擠去多余水分，放到肉餡中混合拌勻即可。6.買來現成的餃子皮，用搟面杖搟成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。7.在餃子皮中間放適量的餡料，然后包成包子形狀即可。8.平底鍋刷一層薄薄的食用油，將所有的包子包好排放鍋中，放到爐上開小火煎制。9.待包子底部呈焦黃色后倒入半碗清水，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮3-5分鐘。10.待鍋內水分蒸發、包子呈透明狀態，撒入熟芝麻和蔥花即可。11.皮薄餡大的豬肉西葫蘆水煎包就做好了，簡單又好吃喲！
