商用廚房廚具設計推薦“本信息長期有效”

不銹鋼材質的廚具主要是因為耐腐蝕、易清潔、美觀性好而受到大多數人的喜愛。然而，不銹鋼并不是永遠都不生銹噢，如果日常保養使用時稍微注意下，它們還是可以長期光彩照人的。那么我們在使用的過程中要注意哪些呢？

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   不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀、經久耐用。因此，越來越多的被用來制造成廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具時必須注意以下幾點：

1.不銹鋼廚具不可長時間盛放鹽、醬油等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。鹽、醋、醬油、花椒等使用玻璃瓶或陶瓷罐保存，油類使用不銹鋼廚具儲存。

春冬季,要注意室內通風良好,保持室內濕度,使不銹鋼廚具處于正常的室溫、濕度下,防止不銹鋼制產品因濕、溫差過大而變形,金屬配件出現蝕銹、封邊、飾面材料脫落。在冬季使用電暖氣或其他取暖設備時,要遠離不銹鋼制產品,以免使其受熱變形。

不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，它不是單純指一種不銹鋼，而是表示一百多種工業不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種，都可以稱為不銹鋼。

不銹鋼的耐腐蝕性，是源于其表面的一層穩定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素，不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻，不銹鋼的鈍化膜會很牢固，而劣質不銹鋼極容易生銹（鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等）。還有些鋼種除了還有鉻，還含有鎳、鉬、氮。