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無水醋酸鈉合成方法

1.用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。

2.用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

3.將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。

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醋酸鈉制造甲烷的實驗室制法

先檢查裝置的氣密性。把無水醋酸鈉與堿石灰的混合物裝入干燥試管中，試管口稍向下傾斜并固定在鐵架臺上。先用酒精燈均勻加熱，再從試管底部固定加熱，并緩緩向前移動燈焰。待試管里的空氣趕盡后，用大試管排水收集，除非要求制取干燥的甲烷時，才用向下排空氣法收集。收滿甲烷的集氣瓶，蓋好毛玻璃片后應倒放在實驗桌上，這樣可以減少比空氣輕的甲烷的逸失。它對土壤的侵蝕作用和腐蝕性更小，尤其適用于機場跑道除冰，但價格較昂貴。停止加熱時，要先把導管從水槽里撤出。堿石灰是由粉狀生石灰與NaOH溶液作用后，在 200～250℃干燥而成，這樣能使NaOH與Ca(OH)2混合很均勻。其中Ca(OH)2的作用，除使NaOH分散細而勻，因而增加了NaOH與無水醋酸鈉的接觸面外，在加熱時，還能減少熔融的NaOH對試管內壁的腐蝕。堿石灰極易吸濕，故在用無水醋酸鈉和堿石灰混合加熱制甲烷時，常有冷凝水出現，試管口如不稍向下傾斜，冷凝水將回流至灼熱的試管底部而使試管炸裂。試管口稍向下傾斜時，冷凝水都匯集在試管口附近，不會回流。

1、醋酸鈉調節能力最強，它的水溶液pH值高達12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對肉制品的持水力研究時，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對比試驗，通過對不同的pH 值的原料進行分析，發現通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進行比較時，醋酸鈉提高肉制品的持水能力ｚｕｉ高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當醋酸鹽和果膠按一定的比例注射ｊｉ胸時，發現加入一定量的果膠后，產品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的ｊｉ胸肉；以上給大家介紹的信息希望能對大家有幫助，如果大家還有其他的問題想要了解歡迎來電咨詢。

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變肉質的作用也十分明顯，通過對PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，生產出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質構都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；請大家拿起雞蛋好好看看，就會發現它表面一粒一粒的，這就是雞蛋的呼吸道了，但是菌會由呼吸道進入雞蛋內，導致雞蛋腐爛。

工業級醋酸鈉的濃度高結晶的晶體顆粒相對較小，產品純度有所降低，但是結晶速度快，產量大，生產效率高；

　　1、反應完成后的溶液必須經過濃縮才能結晶，濃度低雖然結晶的晶體顆粒較大，產品純度較高，但是結晶速度慢，產量小，生產效率低；

　　2、由于濃度太高，結晶醋酸鈉析出時雜質也會隨著結晶析出，影響產品質量；

　　3、如果濃度很高，母液冷卻后由于母液中的水分不足以滿足產生三水醋酸鈉結晶對水的需要，就會產生三水醋酸鈉與無水醋酸鈉的混合物，母液全部凝固，所有的雜質無法排除，導致產品質量下降，形成次品。