襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)服務(wù)介紹【汪大膽面館】

想要投資開(kāi)面館，以前是否有過(guò)餐飲行業(yè)的經(jīng)歷?如果之前都沒(méi)有接觸過(guò)，剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的話盡量減少投資金額，做簡(jiǎn)單點(diǎn)，例如面館之類(lèi)的投資創(chuàng)業(yè)，就是在經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)當(dāng)中盈利。有個(gè)好兄弟以前就是做餐飲的，現(xiàn)在在國(guó)外生活，以前我們一起在山東的時(shí)候跟我聊過(guò)很多餐飲方面的知識(shí)，因?yàn)榉謱俨煌男袠I(yè)領(lǐng)域，當(dāng)時(shí)他說(shuō)的我只聽(tīng)了個(gè)大概，具體的也沒(méi)有去深入調(diào)查，但是大概是需要注意哪些方面我還是比較了解的。下面襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面湯料培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)基地就為大家淺談下。

準(zhǔn)確把控多環(huán)節(jié)

在襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法之中，除卻選擇合適的辣椒，掌握詳細(xì)的配方之外，剩余的就是一種準(zhǔn)確地把控操作，要保證在每一個(gè)環(huán)節(jié)中都能保證火候與分量，從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候，種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

在具體操作過(guò)程中，油溫就是其實(shí)一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不同的制作環(huán)節(jié)需要不同的油溫，油溫過(guò)高不可，過(guò)低也不行，完全憑借著一份經(jīng)驗(yàn)來(lái)操作，從制作的時(shí)長(zhǎng)與色澤來(lái)加以判斷，方方面面都是考驗(yàn)著挑面師傅的專(zhuān)業(yè)程度。

襄陽(yáng)牛肉面館開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)后就把準(zhǔn)備好的堿面放入沸水中加熱更好的去掉堿味，燙個(gè)五到十秒撈起備用。另一口大鍋呢？就是襄陽(yáng)牛肉面的精髓了，一大鍋上面厚厚辣油的高湯。這是店主事先熬好的用到的就是牛大骨燉出來(lái)的高湯加入黃油，大豆油，辣椒，干辣椒，中藥包等等熬煮一夜燉出來(lái)的。再加上牛肉進(jìn)去鹵制經(jīng)過(guò)一晚上牛肉非常的入味，同時(shí)還有中藥對(duì)人體的功效。