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發布時間：2021-03-04 12:07
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暖啤制作工藝流程
原材料
基麥：水：50L 9.0kg 焦香麥：0.5kg
姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g
啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g
制作過程
1、用500C的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進行粉碎；
2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500C溫水的糖化罐中，進行di一步糖化；
3、糖化工藝步驟，見下圖：
4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80P；
5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時，再加入5g香花煮沸5min；
6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oC——30oC之間，然后排出麥芽汁中的凝固物（排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定）；
7、發酵。敞口發酵，發酵溫度控制應視酵母發酵溫度為準；
8、在麥芽汁發酵糖度在5.5OP時，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根據自己口感來定），密封發酵；
9、降溫。當壓力表的壓力達到0.18Mpa時，開始把發酵溫度降到50C，恒溫24h之后，在將溫度降至20C——30C；
10、排酵母。在溫度達到20C——30C時，開始排除發酵罐內酵母；
11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動果實！
你不知道的啤酒冷知識
世界上度數極高的啤酒
一般人提到啤酒都會不屑一顧
覺得度數不如烈酒和葡萄酒高
然而在啤酒屆有這樣一款讓人聞風喪膽的啤酒
布瑞美斯特蛇毒，高達67.5%
這款來自蘇格蘭的啤酒就如同它的名字——和蛇毒一樣烈。
此時此刻有多少人在喝啤酒
就在這一秒鐘
全世界有5000萬人在喝啤酒
大概占世界人口的0.7%。
也就是說，你永遠不是一個人在喝酒
世界各地的酒友都在和你隔空干杯......
喝好點，喝少點
來杯杜柏精釀
和世界的酒友干一杯！
年齡與酒的秘密——20歲左右
20歲左右正是張揚個性的年齡，這個年齡喜歡的是激情、追求的是個性。而啤酒的激情，正適合張揚個性的他們。吹瓶子、兄弟酒、行酒令…這種豪邁的飲酒方式，是年輕人喜歡啤酒的一個重要原因。而且年輕人一般都懼怕白酒的濃烈和辛辣。還有就是經濟方面的原因，20歲左右大多還處于學生階段或者剛出社會參加工作，收入可能不算特別高，所以價格相對比較實惠的啤酒，成為他們釋放激情好的選擇。
年齡與酒的秘密——40歲左右
中國人崇尚白酒，可以說是有歷史因素的，白酒在國人的心目中，是任何酒都無法取代的。在中國，白酒不但是人際交往的潤滑劑，更是一種精神訴求，一種文化的傳承。大多數人喝白酒，剛開始時往往是被動的，比如工作的應酬、人際交往等。
隨著年齡的增長，許多人越來越發現，白酒有味道、有品頭。有人說白酒是一個年輕人走向成熟的成人禮。有句話叫“中年心事濃如酒”，說的是人到中年的時候，生活的五味雜陳涌上心頭，想把這種復雜的感受找到一個對應的東西來發泄出去、排解出去，什么好呢，白酒便是不二之選。白酒一進口是辣的，再往下咽甚至覺得苦，可如果你會喝呢，順著舌尖兩側往下走，再回勾再往上返，你會能感受到酒的甘甜。而且這種勁沁人心脾地往上一提，整人都為之一振。如果你能感受到這股熱乎勁和提振的勁頭，才算是得了白酒其中的真味。
為什么說白酒是一個年輕人走向成熟的成人禮呢，這里多說兩句，讓成年人真正上癮的，一定是讓人興奮的，能夠激發某種東西的。白酒正好符合，di一口下去是苦的，進而有回甘，然后能品嘗到味道的，恰恰符合人生，經歷了很多事情之后，一詠三嘆、百感交集、五味雜陳。所以當一個年輕人學會了如何品白酒之后，往往意味著從年輕走向一種成熟。
