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發布時間：2021-10-17 05:59
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咸蛋黃批發——廣州回味源蛋類食品有限公司是專門生產烘焙用蛋黃批發、紅心咸蛋黃批發的。
1.觀察表面
配制過的鴨蛋，外表很光滑干凈。平滑、圓潤。一點也不影響。它的表面沒有裂縫。蛋的外殼是綠色的。選擇這一類，如果要選擇好的。不太好的咸鴨蛋外殼會呈現黑色和白色的顏色，上面還會有許多斑點。這個咸鴨蛋也很容易碎。而貨架期也相對較短。要是選了，就不要選這種鴨蛋。
2、重量輕
將鴨蛋放在手心的分量上，選擇重量較重的鴨蛋為宜，因為鴨蛋根據時間的不同可分為明前蛋和明后蛋，而且河里還有很多小魚和小蝦。為鴨子提供足夠的營養。這段時間下的雞蛋比較飽和，營養豐富。但清明節過后，氣溫將會升高，鴨子的食物資源卻越來越少。這段時間產量很大，營養物質就會比較少。因此在挑選鴨蛋時，盡量選擇那些分量較重的鴨蛋。
3、搖蛋
右輕搖鴨蛋。品質較好的鴨蛋會稍微有些顫動。但是如果感覺不對勁并且有一些響聲，這只鴨蛋就不太好。因此在選擇鴨蛋的時候，盡量選擇搖動起來有點顫動的鴨蛋。
4、咸鴨蛋
：雞蛋完整，無破損，蛋白清晰透明，蛋黃完好。
質量差：蛋殼嚴重破損，蛋黃有較重的溶解現象，黃白混雜，蛋白混濁，發臭。
5、熟咸鴨蛋
品質：白色微青綠的蛋白質，柔軟而有光澤；蛋黃膜完好，結實球形，色紅或桔黃，有油，具特殊的香味。
質量差：蛋黃呈灰色或黃色，有凝塊或空泡；蛋黃溶解嚴重，色黃或黑，有臭味或惡臭。
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在家里怎樣把鴨蛋做成美味的咸蛋
腌鴨蛋的做法并不難，只要記住這幾點，制作出來的咸鴨蛋顏色一定是紅紅的，出油率100%，鴨蛋批發給大家介紹一下做法。
原料要求：
鮮鴨蛋20個，鹽適量，白酒1斤左右。
實踐：
1：洗鴨蛋，用干布擦干(記得洗凈的鴨蛋一定要放在陽光下曬半天，但不要放在高溫暴曬)。
二：取下曬好的鴨蛋，放入干凈無油的盆里，倒入白酒，浸泡約5分鐘(記得要喝高酒，55~65度)。
將浸好的鴨蛋拿出來，均勻地裹上鹽。
四：將裹有鹽的鴨蛋，用保鮮膜包好封口。
五：把鴨蛋放在罐子里密封(要記得腌鴨蛋在春秋季節要45天，冬天要2個月左右，夏天要30天)腌鴨蛋一定要熟透了，才容易出油，味道也比較好。
溫暖提示：咸鴨蛋雖好吃，也不宜多吃。咸鴨蛋含鹽多，、、病患者不宜多吃。
咸鴨蛋配白粥，胃口立刻恢復！
咸鴨蛋批發保質期多久？
根據環境的不同，咸鴨蛋的保質期也不同。若為自己腌制的咸鴨蛋，在常溫下，可保存九個月左右。夏天腌鴨蛋，在室溫下貯存，一般為三個月左右，如果存放在冰箱里，可冷藏十二個月左右。
腌制鴨蛋的方法也很簡單。一般而言，夏季較熱，可將鴨蛋存放在冷藏室內，注意不要冷凍，冷凍后的咸鴨蛋口感極差，可放置于冷藏層內。
冬季較冷時，可將鴨蛋放置在干燥通風處，避免陽光暴曬，可延長保存時間。
咸鴨蛋含有較多的蛋白質，經過腌制后，蛋白質分解成氨基酸。此外，鴨蛋經過腌制后，其含鹽量增加，蛋中無機鹽含量增加。
鮮鴨蛋的蛋黃含有很多脂肪，這種物質與蛋白質結合，看不出油脂，經過腌制一段時間后會變性，與脂肪分離，這就是咸鴨蛋里的蛋油。
咸鴨蛋富含鈣。在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質含量會明顯減少，但不會減少鈣質。
