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發布時間：2020-11-05 18:52
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水煎包到底該怎么做？掌握這個方法后再也不用擔心早餐吃什么！
我家小朋友早餐就喜歡吃各種面食，包括包子、饅頭、花卷、餡餅、餃子、面條等等，這類面食不管那種做法都能深得他的喜愛。平時特別愛吃包子，早上因為時間較緊張而少做，偶爾也會抽空做一次給他解解饞。前兩天包子餃子剩下一些餡料沒用完，懶得再揉面去搟皮，正好有段時間沒蒸包子就用剩余的餡料做幾個水煎包，酥、汁濃、肉香，咬一口讓你意猶未盡。準備食材：包子皮：普通面粉250g、溫水145g、酵母2.5g、白砂糖5g包子餡：豬肉餡100g、芹菜適量、香菇3個、生抽半勺、蠔油半勺、清水適量、鹽少許、食用油適量其他 次數用完API KEY 超過次數限制
面團撈出，壓一下成蓬松狀，用手壓扁，揉搓成長面條狀，切成段狀的面劑子第七：面劑子用手壓扁，用杯子搟面皮，搟面杖搟的面皮太厚，不容易熟，杯子搟面杖搟成薄薄的面片狀第八：挖一勺肉餡，對折水煎包的皮，成Z字形狀，折疊餃子皮，折疊起來，捏嚴實第九：包好后，擺放在鋪滿吸油紙的烤盤上，醒一下水煎包第十：煎炸到底座開始變金黃色，澆灌淀粉汁10g和面粉20g攪拌的汁，澆灌在烤盤底座，蓋著餃子底座即可第十一：關小火蓋上蓋子，煎炸到底座蓬松，掀開蓋子，看下不要煎炸糊了第十二：煎炸熟后撈出，美味的尖椒和水煎包都做好了，特好吃 次數用完API KEY 超過次數限制
先給大家介紹一下餡料的做法吧配方：肉末500g（zui好是三分肥七分瘦）、鹽7g、味精15g、糖20g、冷水250-300g、黃酒6g、姜末30g、蔥末30g、胡椒粉1g、五香粉2g、香油30g、老抽8g左右、熟豬油50g、皮凍碎380g1、將所有調料放入肉末中，朝一個方向反復攪拌，感覺上勁了，加水攪拌（水要分4-5次加入），每次都要打上勁再加水2、加豬油（不喜歡的可以不加）、香油攪拌3、加入碎皮凍攪拌均勻4、冷凍至粘稠變稍微硬點，這樣便于包餡 次數用完API KEY 超過次數限制
