學校食堂外包擇優推薦「在線咨詢」

員工食堂外包如何選擇承包商？

目前基本上就餐人數達500人以上的企業食堂，大都會選擇食堂外包給餐飲公司，那么選擇一個專業、正規有實力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題。

1、公司利潤的來源：做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？這個也是首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。

2、考查公司的投資規模：慎重評估承包商的經濟實力，觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。

3、采購環節安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉，應有合作定點的大型蔬菜基地及養殖基地。食用油擁有合格的供應商，需通過國家強制QS食品認證，俱全食用油生產執照及各類食用油合格證件。

4、實地考察公司飯堂運作過程：衛生是否有嚴格的管理制度，包括個人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生、食品衛生、倉庫衛生等；

5、成功的飯堂管理模式：要進行重點評估的內容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

6、餐飲公司的服務工作人員必須能嚴格遵守廠方的廠紀廠規，對廠方員工服務熱情，不可請人打菜。

7、承包單位應在食堂內設立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對飲食質量提出意見和建議。

伴隨著中國經濟的快速發展，工廠食堂承包這個行業正紅紅火火的發展。哪里有工廠，哪里就有食堂。工廠一方面想讓員工吃的更好，工作更有干勁，留得住人；一方面想要降低餐飲成本，減少企業壓力。

1、餐飲衛生安全

自營食堂要給員工提供餐飲服務，首先要注意食堂安全問題。第壹件事情，就是辦理一張《餐飲衛生許可證》，須要有相應的資質，花的時間比較長。因此，從餐飲衛生的角度來看，企業選擇食堂外包，可以節省時間，廚房的衛生全部由承包商負責，可以避免食品安全給企業帶來的巨大損失。

2、餐飲食堂成本

自營的食堂，在運營之前，要花錢去買廚具設備，還招廚師和切配，蕞后要有專人負責進貨，財務。這些人工費用都是比較高的，加重了企業的負擔。

選擇食堂承包，采購權將全權委托給承包商，承包商有專門的進貨渠道，可以由蕞低的價格，進到高質量的原材料，每天都能為企業節省成本。

3、后勤辦理壓力

自營食堂要重新招聘廚師，還要分一部份人力出來管理食堂，且食堂內部的人員均為工廠自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發作沖突，廠方也無法作出相應的合理處理方法。

食堂承包餐具衛生：餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

食堂承包環境衛生：周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

工廠食堂承包合作模式有哪些？

1、半托管承包法

你公司提供了現有的辦公場地、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料，也可根據工廠實際情況另行確定。團體午餐：負責提供勞務、保潔費用、磨損、維修、福利、勞保用品等。它負責采購、烹飪和管理，并根據你的口味配備廚師。提供餐飲服務。伙食費可以提前支付。食客可以憑飯卡吃飯。采取先消費后支付的靈活方式。根據飯卡的實際數量和面額，每月結算一次。

2、全職合同

你公司：提供現有的辦公場所和住宿，或者根據工廠的實際情況決定，為其員工制定一定的伙食標準。中國團飯：負責投資被拒絕方的設備，合同期限根據投資額確定(至少三年)。合同期滿不續簽的，廚具可由工廠以適當的年折舊率價格購買或轉讓給下一個經營者。負責預付伙食費。原材料的采購、加工和制造，確保餐飲服務的質量和及時提供，負責人工、清潔費用、水電、燃料、損耗和運輸管理，提供餐飲卡(包括IC卡)，餐飲人員憑卡就餐，每月支付賬單。