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發布時間:2020-11-08 06:54  
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油炸機安全規范 1 .升起油炸機時,要隨時插好保險杠,以防機蓋掉下傷人 2 .不要用手直接觸摸高溫部件。 3 .油多地滑,防止滑倒摔傷。 4 .電控柜,電機,操作按鈕要注意防止進水。5 .升油炸機時必須確保油炸機機蓋上無其他工器具及雜物。 6 .所有快接扣,密封墊必須扣在管路上,以防丟失。 7 .清洗前閥門及電源開關必須確保關閉,將電源開關控制柜用塑料套住,防止進水電特短路燒毀。 8 .注意高溫設備防止燙到。油炸時間現場操作者不能串崗脫崗。 9 .每周清洗排煙筒一次防止煙筒的油漬高溫導致油渣自燃引起火災 10 .如火堿不慎沾到皮膚,立即用流水沖洗 15 分鐘。


嚴格意義上講,真空油炸實際上是對食品的干燥脫水的過程,只不過把油作為供熱的介質,與生活中所說的油炸有著根本的區別。有良好的保留制品本身的香氣和風味的作用。 采用真空油炸,原料在密封狀態下被加熱,原料中的呈味成分大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。


果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸技術,在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征,適合老年人、中年人、小孩以及孕婦等人群實用。
在真空狀態下,蓮藕細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,使油炸后的蓮藕片酥脆可口;真空油炸是在低溫下對食品進行油炸、脫水、干燥,有效地減少高溫油炸對原材料營養成份的破壞,吃起來更健康,是企業生產油炸產品的不二之選。
真空油炸機適用于果蔬脆片深加工企業中,由于真空油炸的產品色澤光亮、口感好、含油量低、具有保色作用、保香作用的優點,被廣泛用于食品加工企業中。


低溫油炸機的發展史
被譽為油炸休閑食品的“綠色革命”,將油炸與脫水有機的結合起來,油炸溫度低于95℃,加熱、油炸、儲油、脫油、油過濾一體化設計,在真空下連續完成,油炸出來的產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的環境下進行食品加工,相對于傳統油炸工藝油炸出來的產品,真空油炸產品更環保,更綠色,品質更
低溫真空油炸脫水技術在食品加工業中的應用十分廣泛,低溫真空油炸脫水技術作為一項新的食品加工技術,已被我國列入食品工業發展的重點推廣計劃,低溫真空油炸技術的進一步開發,必將推動我國現有食品加工業的技術進步,推動農業產業化的深入發展,使我國豐富的農產品資源通過高科技轉化為產品優勢,為我國食品工業及高產、、農業開辟出一條新路。



