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發布時間：2021-01-21 20:48
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油炸機清洗規程清洗步驟
油炸機清洗規程清洗步驟： 1.關閉加熱系統，補油系統。 2 .降溫，回收油準備好火堿。
3 .將大塊污垢及油渣集中收集垃圾桶中。 4 .升起油炸機，插好保險杠。 5 .開啟 A , B 網帶用高壓水槍打洗整個油鍋，網帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機罩，過濾器等有污垢的地方，然后仔細檢查以上地方確保清洗千凈。 6 .將油炸機內加滿清水，加入火堿加熱至 95 ℃ 蒸煮 45 分鐘蒸煮結束后，放掉污水。 7 .用高壓機槍打洗油炸機里的污垢及火堿，仔細打洗油鍋，過濾器，沖洗內外罩，直至千凈。 8 .配制濃度 2 一 5 ％的脫普，提升油炸機，用泡沫機向油炸機里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設備內外表面，泡沫停留時間為 10 一 15 分鐘。 9 .用高壓機槍打掃干凈。目視檢查所有區域檢查各部位是否干凈，如不千凈重新清洗。 10 .清洗完畢，關閉排污閥，停止網帶運轉，關閉總電源。
本機采用雙網帶輸送食品，上下網帶可變頻。用戶可根據所炸食品的不同來調節網帶的傳輸速度，配有燃燒器（燃氣加熱方式）或者電熱管（電加熱方式），提溫快、生產。設置電動提升系統，以方便工人對機體內進行清潔和維護。另外還有自動排煙系統和恒溫連續生產系統保證工人有一個良好的工作環境避免煙熏火燎的同時保證了食品的炸制溫度一致，從而使炸出的食品口感更香脆。
真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種 缺氧的狀態下進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反映產生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質等，實現做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養損失現象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果樹中的營養成分和微量元素。
非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程，該產品是膨化食品、油炸食品的換代產品； 常溫下易保存——方便食用、開袋即食，成品保質期可達12個月。 另外還有其它各種規格和口味的產品 “三 不 變”：即產品顏色、營養、味道不變化； 不減少，不增加——產品除了水分，什么都沒有減少；產品除了美味，什么都沒有增加； 高營養、低脂肪——采用HACCP質量控制系統。
適用范圍
1、面食類；麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。
2、肉食類；扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄。
3、堅果類；花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。
4、豆制品；豆干、豆泡、魚豆腐、豆參。
5、海產品；各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔。
6、其它類；蔬菜餅、天夫羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品。
