浦江烤全羊包吃住 來浦江玩找茜屏農家樂

浦江縣茜屏農家樂——馬嶺客棧十一號店位于浙江省浦江縣虞宅鄉馬嶺腳村，云水天色，空氣清新，不僅是一個天然的氧吧，還是一個風光迷人的旅游景點。

浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊制作關鍵

烤全羊的制作要求嚴格，必須選用 1～2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊注意事項

烤全羊.好.用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型后，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭比較好。整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品范疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。將一塊塊羊羔肉送到客人面前的盤子里，由客人按自己的喜好選擇，蘸上胡椒、茵香、辣子面等調料食用。機制炭作為傳統木炭（傳統木炭：以樹木為原料，燒制而成，是一種毀壞資源的產業現在已被國家所禁止）的替代產品，它有燃燒時間長、熱值高、不冒煙、不發爆、環保等多種優點。

浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：

后十分鐘

后十分鐘是整個燒烤過程中的關鍵，在這時候也就是刷后一次油時，要把火堆調整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美啊，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過量，表層筋韌，肉質老化的作品是失敗啊。

浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：卸羊

旋轉手柄向上左手握住“Z”彎處,右手抓舉手柄末端向上把燒烤架從傳動槽中脫離出來,順勢舉抬到工作架上，右手用鐵絲鉗從表面剪開捆扎絲共6根,從下方拉出,用鐵絲鉗敲斷四肢小腿骨,右手反轉鐵絲鉗將鐵絲鉗一個手柄深入烤羊尾骨,左手抓住頸骨.兩手同時提起烤全羊放入墊有洗凈瀝水的生菜葉的烤全羊竹制托盤內,以快速度送到餐桌上,讓顧客食用到蕞佳口感的烤全羊來。整個卸羊過程控制在2分鐘以內,確保能在5分鐘內把烤全羊呈現在顧客面前的餐桌上。餐廳包廂旁的燒烤、野炊場里有一群學生模樣的人正在進行野炊，似乎還在玩著什么游戲，傳來清脆悅耳的笑聲。