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而冬天藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。北京農林研究院的一位農殘專業人員的通知《生命時報》記者，由于冬天室表里溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲

繁衍，因而藥用得少，農殘低。有關農業的部門對北京市共496份蔬菜樣品進行檢測，發現5月和11月是藥殘留檢岀頻率較高的時期。而杭州的檢測成果顯現，杭州市全年蔬萊農殘高是在4月和10月  從農殘品種上講。豇豆、韭菜藥多，由于它們愛長蟲，常被噴灑較濃的藥，其間有些藥毒性較大，且簡單殘留，黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其成長環境濕度大，易患病，特別殺菌劑用得多。相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的損害要小一些。從栽培地址上講，大棚蔬果農殘少，由于大棚里可以用防毒網等物理辦法防治害蟲，因而打的藥較少。與大棚菜相對的是露地菜，看上去如同很天然，但用的藥其實比大棚菜多。減輕農殘

有哪些好辦法呢?榜首，把買回來的蔬菜浸洵5分鐘再沖刷，或用淘米水浸泡，中和藥毒性；

我們有三項基本的經營原則：

食品安全不可忽視，不能出現食品安全事故。

為了做到這一點，萬家歡食材配送公司進行了嚴格的進貨渠道審查， 以確保所有貨源合法、合規、合格。

特別的，我們對那些聲稱擁有低價格貨源、申請成為我司供貨商的商家，抱有有合理的警惕性， 除檢查供貨商的經營資質和過往經營歷史外，還要現場核實其進貨價格及來源，評估其供貨價格的真實性、合理性和可持續性， 然后才允許納入使用，因為無數次經驗證明，在食品行業，沒有由來的低價格，背后經常是食品安全的高風險。

第二，我們堅持陽光經營的理念。不損害餐廳客戶利益，尤其嚴格禁止與廚師長或收貨人員串聯謀利坑害客戶等現象。

第三，我們堅持透明經營的理念。

我們給客戶配送的食材，采購成本、加價比例對客戶都是公開的。我們的目標是讓客戶省心、放心、信任。

我們公司并不依靠利用蔬菜價格波動所帶來的雙方信息不對稱來獲利，也不依靠利用食堂客戶不實時掌握市場蔬菜行情的弱點來獲利， 而是依靠我們公司具有較市場平均水平更高的運營率、更專業的采購經驗，能夠更快、更好、更準確的完成客戶訂單來生存和發展的。概而言之，我們不依靠信息不對稱生存，我們依靠較市場更高的運營效率來生存。