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發(fā)布時間：2020-08-25 10:34
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炸油條時油有泡沫是怎么回事？
炸油條時油有泡沫是怎么回事？
油起泡沫的主要原因取決于油的質(zhì)量和使用時間：
一、油的質(zhì)量不好：如果所選用的植物油精煉不好，雜質(zhì)偏多，油加熱時，就會有起泡現(xiàn)象，一般更換植物油就可以解決問題。
二、炸油條的油使用時間過長：炸油條的油使用時間過長也會有起泡現(xiàn)象，所以要經(jīng)常把炸過后的油通過不銹鋼濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾出油渣，另外補(bǔ)充一些新油。
炸油餅的面怎么和？
炸油餅的面怎么和？
將適量面粉和面粉重量1.5-2.0%的五豐無鋁油條膨松劑混合均勻，放點(diǎn)油和鹽少許 ，用溫水和面揉至面團(tuán)， 面稍微硬點(diǎn) ，然后將面團(tuán)醒30分鐘 ，發(fā)酵好了在放點(diǎn)啤酒繼續(xù)和面然后醒10分鐘 ，然后用搟面杖搟成比餃子皮大而且厚的圓片，油溫不要太熱70度到90度為好。等面成黃色的時候基本就好了，如果喜歡吃那種芝麻的，可以在和面的時候就放進(jìn)芝麻。在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。
