您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時間:2021-07-31 17:58  
【廣告】





香辛料調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊
香辛料調(diào)味品主要是指以各種香辛料為主要原料加工的調(diào)味產(chǎn)品。一種是單一加工產(chǎn)品,如胡椒粉、芥末醬等;另一種是復(fù)合加工產(chǎn)品。其中又分為兩類,一類是香辛料與香辛料的復(fù)合產(chǎn)品如五香粉十三香等;另一類是香辛料與其他調(diào)味品的復(fù)合產(chǎn)品如涮羊肉調(diào)料、火鍋底料等。按調(diào)味品品牌分,有川湘、淘大、川崎、優(yōu)豪、家樂等國內(nèi)品牌,也有味可美、李錦記、卡夫等合資或海外品牌,此外還有一些專一品牌,如李派急汁、日本萬字醬油、香港優(yōu)豪雞粉、印度咖喱油、日本辣芥等。因此,香辛料調(diào)味品的品種范圍很寬,市場前景廣闊。
因此,在香辛料調(diào)味品技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)方面應(yīng)注意以下四個問題。
在廚房中,每日必不可少的程序包括對食物的洗凈,所以每日的用水量十分大,每日排放的污水不計其數(shù)。但現(xiàn)在許多國家和地區(qū)的淡水資源非常短缺,如何解決用水問題是現(xiàn)今討論的重點。目前我國已經(jīng)有一些調(diào)味品企業(yè)一手搞科學(xué)研究,一手搞產(chǎn)品開發(fā)且取得了顯著的成績。既然我們挖掘不出新的淡水來源,可否從節(jié)約用水方面去著手?我們?nèi)绾沃乩蒙钗鬯??如何將含碎菜葉,泥沙.氯化鈉等去渣去臭?
除去污水中的碎菜葉及泥沙,我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水,溶解—過濾為兩步曲,然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味,經(jīng)一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等.在這個資源短缺的環(huán)境中,把污水回收利用可減少污水排放,減輕水源污染,節(jié)約水資源,降低生活用水成本,變廢為寶.通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗,例如制作”無殼雞蛋”.把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中,雞蛋會沉到筒底,其表面產(chǎn)生氣泡并會徐徐上升.因為雞蛋蛋殼是CaCO3,CaCO3 2HCl=CaCl2 CO2↑所以無殼雞蛋便誕生了!而且雞蛋的運用還不止這些,我們經(jīng)常用石灰水保險雞蛋,因為石灰水有殺菌作用。用手掂一下分量,同體積的優(yōu)質(zhì)花椒分量很輕,劣質(zhì)花椒則重一些,有時還會摻雜一些樹梗。
做菜:調(diào)味品有講究
做菜時用的調(diào)味品五花八門,可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一點,殊不知,針對不同的食物,它們的調(diào)味作用也是不同的,烹調(diào)時應(yīng)有所側(cè)重。 肉類 花椒去燥開胃 花椒有健胃、除濕、解腥的功效,可除去各種肉類的腥臊臭氣,并且促進(jìn)唾液分泌,增進(jìn)食欲。烹調(diào)中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發(fā)出特有的麻香味,還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。但現(xiàn)在許多國家和地區(qū)的淡水資源非常短缺,如何解決用水問題是現(xiàn)今討論的重點。不過,花椒屬于溫性食物,烹調(diào)羊肉時應(yīng)少放一些。 魚類 生姜解腥去寒 魚類不僅腥味重,而且性寒,生姜則性溫,既可緩解魚的寒性,又可解腥,增加魚的鮮味。一般來說,老姜適宜切片,用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,適宜切絲,可做涼菜的配料。但是,姜屬于溫性食物,烹調(diào)帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。