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學校飯堂成為每座學校必需的建筑，有飯堂，自然不可以落下學校廚房設備，可是學校廚房設備有哪些？如何正確設計方案？

學校廚房設備包含灶具設備、排煙系統、中央空調設備、制冷隔熱保溫設備、烹飪機械設備、消毒設備、廚具。

一、爐灶設備

學校廚房設備中的廚具有別于一般家中使用的煤氣灶。它是一個由不銹鋼板和環保節能燃燒器和其他配件做成的大中型電磁灶。電磁灶防潮，防漏，具備防干躁維護。常見設備包含：多頭和雙尾爐，大鍋爐，低湯爐，蛤爐，面條爐，蒸鍋，煎爐等。

二、排煙系統

因為烹飪設備在烹制時候造成廚房油煙，因此務必配備排煙系統，這也是衛生行政部門要求的。關鍵設備有：排煙罩、油煙凈化設備、離心風機、風柜、控制箱、排排風管等，其覆蓋范圍大于炊具區。

三、調理設備

為了滿足存儲蔬菜、米粉、洗手等的必須，飯堂餐廳廚房還必須配備各種各樣調理設備。關鍵有水池：普遍的二星，三星池；平臺：水面桌，米架，四、五架等。除此之外，根據需要，也有筷子、餐飲車、調料車、飯桌、飯桌、碼頭池、冷藏池等設備。

四、制冷隔熱保溫設備

為了維持原材料新鮮，常常使用冰箱，4門和6門更普遍。有制冷設備，相應的，也是有高溫設備，以便維持食品類的溫度，隔熱保溫市場銷售臺，保溫桶也是不可或缺的。

五、炊事機械設備

這里主要使用的是一些小型機器設備。更常見的商品有自動切片機，攪拌器，揉面機，電動壓面機，豆槳機等。這種機械設備品牌有各種類型，功能或多或少，價錢不一，一般規定根據飯堂的級別配備。

六、消毒設備

不論是學校飯堂還是學校外就餐，消毒設備全是不可或缺的。它是細菌、消毒柜、洗碗機等的屏障。

七、用餐用品

很多學生家長擔心孩子們在學校吃不好，學生能否吃的好和學校的食堂廚房設計有很大的關系，一個好的學校食堂廚房設計方案可以讓食堂有序，學生的營養和健康，下面廣州天圣廚房設備小編給你介紹如何設計學校食堂的廚房設計方案是的，哪些準則應該符合國家標準。

學校食堂廚房設計標準以及規范

一.學校食堂廚房設計方案

學校食堂的廚房設計要選擇節能的廚房設備，這樣就可以節省更多的廚房運營成本。讓我們來看看餐廳的各種功能之間的設備要求。

1、主要廚房：為了出品集中的地方，這里有小炒菜、蒸菜、燉菜、油炸、燉湯，因為這個中餐熱廚房主要配備有灶具、儲存食材的冰箱、存放調味品碗和盤子的柜臺。采用節能型爐頭，燃氣充分燃燒，節能20%~30%，熱負荷增加40%以上。

2、面點間：主要制作饅頭、米飯、面條、餃子、糕點和其他主食。為此，烹調和煎炸的主要設備是炊具、制作面團用的機械設備。另外的烹飪和雙缸電炸爐豐富了各種產品，以滿足學生的口味需要。

3、涼菜間：以涼食素菜為主。為此目的，涼菜主要配置為清洗用水池和存放盤的冰箱。水池應設置三個水槽，以保證菜品安全衛生，一般只有大學食堂才設置此功能間。