寧陽超市花生油團購價格行情「多圖」

花生經過原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經榨油機物理壓榨，壓榨后產物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油機分為立式油頂式榨油機和螺旋榨油機。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

    冷榨就是純物理低溫冷榨工藝，指不使用任何化學方法和化學加工手段的前提下，將原料處于60度以下低溫環境中進行純物理壓榨，這種低溫環境和純物理壓榨方法完全避免了花生營養蛋白的熱變性，確保了花生中的各種營養成分不被破壞,保留了花生油原有的色澤和清香氣味。

     低溫壓榨，更好的保留了營養元素鋅和維生素E，鋅在記憶力方面有很好的作用，維生素E又是天然的抗老化，所以冷榨花生油現在很受大眾喜愛。

花生油出現凝絮現象的原因

冬日寒冷，部分的消費者發現家中的超市花生油團購出現了凝絮或凝固現象。為什么呢？大家不必緊張，這是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的重要標志。

純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（12℃以下）發生凝絮、半凝固甚至凝固的狀態。具體如下：

1、花生油的凝絮狀態

12℃以下時,花生油會出現淡黃色或乳白色的結晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中。

2、花生油的半凝固狀態

超市花生油團購的半凝固狀態一般會從包裝瓶的瓶底開始，由于底部接觸面的溫度相對偏低，有時靠近底部的花生油會出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固狀態

3℃以下時,花生油就會完全凝固，整個油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性。