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發布時間:2021-08-14 18:53  
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真空滾揉機是針對食品在真空狀態下進行腌漬、勻速拌料,使食品充分腌漬。如:肉類、魚類、咸菜類、菌類。
現在市場上真空滾揉機廠家很多,導致真空滾揉機的質量、使用時間、工作效率、價格有一定的區別,消費者怎么選購即少花錢,又適合自己的設備,根據真空滾揉機的市場情況給消費者提供挑選辦法:
1:材質:SUS304不銹鋼制作(國家規定食品級材料)
2:做工:一臺200L真空滾揉機加工時間大約4-5天,如果短于此時間產品質量難以保證,長于此時間的廠家就是非專業廠家,所以選擇購買真空滾揉機一定選擇正規真空滾揉機廠家。
3:電器:電器由轉動電機、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規廠家生產的電器。
4:售后:一定選擇一家專業、正規的真空滾揉機廠家選購,才能保證完善的售后。
真空滾揉機是牛羊肉制品加工企業的理想選擇設備,不管是做肉串加工還是醬鹵制品,都離不開真空滾揉機。
該設備可以增加肉制品的出品率及產品質量,真空滾揉機是在真空狀態下通過物理摔打的原理,讓肉制品在設備內呈現呼吸運動,從而使肉制品在設備內更好的吸收作料水,即增加了產品口感,減少了研制時間,而且還增加產品的出品率及提高了產品質量。
真空滾揉機操作簡便維修方便,可以自由設定滾揉的工作時間、間歇時間、真空狀態滾揉時間,真正實現了連續滾揉、間歇滾揉任意設定。
滾揉機滾揉間歇時間:在滾揉生產過程中,連續的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序,這個程序或滾揉循環就應保持不變。
溫度控制:一些認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。
滾揉機運作中讓肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質溶解 ,滾揉機采用臥式、固定支架,結構緊湊。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。物料肉在真空狀態下,通過螺旋槳葉的強制循環摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產品質量,降低蒸煮損失。
真空滾揉機維修注意事項:
1、每次真空滾揉機工作結束后,打開真空油水分離器底閥開關,放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,保證真空管道暢通。
2、真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內油已被污染,則應及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
3、經常檢查減速機油位,如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。
4、真空滾揉機電器控制箱要牢固接地,確保用電安全。