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發布時間：2021-01-08 20:39
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溫馨提示：
1、具體鹵制時間視牛肉部位的不同靈活掌握，以筷子能輕松穿透為宜。我用的排酸牛腱肉，鹵制一個小時就可以用筷子輕松穿透；
2、若實嫌費事兒，第九步和十步可以省略，直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
火鍋快餐時代來臨 70000億財富從天而降 斂財之戰 誰主沉浮
《2008年中國餐飲業分析及投資咨詢報告》報道，1978年中國餐飲市場總量54億元，然后以年均20.5%的速度增長，2009年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。即使這一速度降下來，2020年市場總量也不會少于7萬億元。全年餐飲業零售額達到15404億元，占社會消費品零售總額的14。
抓住7萬億市場 為什么是火鍋?
據分析，火鍋業火爆不是偶然的，是有其深刻背景和社會根源的，而以下特點有助于火鍋成為中式快餐的新寵。
發現之旅《匠心》欄目 攜手《牛好牛鹵味牛肉》 大型記錄片開拍儀式2017-05-19 牛好牛鹵味牛肉鍋
艷陽高照，風和日麗。
今天，五湖四海、
志同道合的我們歡聚一堂為了一個共同的目標，
為了這個共同的理想，攜手共創無限輝煌！
牛好牛鹵味牛肉火鍋創始人張勇先生為記錄片拍攝致辭！
品質決定一切，誠信造就未來。
我們的大家庭有著越來越多的伙伴加入。
你我今日攜手，讓你錢程無限擁有！
蘇州片區代理商戶潘先生致辭講述與牛好牛結緣，
并和其他商戶共同展望未來！
