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發(fā)布時(shí)間:2020-08-26 16:47  
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山葡萄又名野葡萄,是葡萄科落葉藤本。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣,在長(zhǎng)白山海拔200-1300米間經(jīng)??梢姡饕植加诎矆D、撫松、長(zhǎng)白等長(zhǎng)白山區(qū)各縣。這說(shuō)明一線城市消費(fèi)者已經(jīng)逐漸培養(yǎng)起飲用葡萄酒的習(xí)慣,葡萄酒正在融入一線城市消費(fèi)者的生活中,而二三線城市葡萄酒消費(fèi)尚帶有風(fēng)潮性,市場(chǎng)還不成熟。果熟季節(jié),串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中,甚為迷人。山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素,生食味酸甜可口,富含漿汁,是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料,所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗,風(fēng)味品質(zhì)甚佳,是一種良好的飲料。六、按葡萄汁含量分:1.全汁葡萄酒,是100%葡萄汁釀制而成,以干紅和干白為代表。2.半汁葡萄酒,半汁葡萄酒在國(guó)內(nèi)雖然有一定的市場(chǎng),在國(guó)際市場(chǎng)上卻無(wú)容身之地。七、按葡萄來(lái)源分為:1.家葡萄酒:以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。2.山葡萄酒:以葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒具體的種類只有那幾種,在這里重點(diǎn)給大家介紹一下山葡萄酒:
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白蘭地的加工技術(shù)葡萄酒蒸餾所得的餾出物,稱為白蘭地,白蘭地一般多用白葡萄酒為原料酒,一般都是發(fā)酵完畢的新酒,酒精度為7~8度,酸分低,浸出物少,易蒸餾。甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升,口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。紅葡萄酒殘?jiān)部梢杂米髟?。原理——蒸餾 利用沸點(diǎn)的不同,將一種混合液體中的某種成分分離出來(lái)。葡萄酒的成分主要是酒精和水,水的沸點(diǎn)在常壓下是1OO℃,酒精的沸點(diǎn)在常壓下是78℃,蒸餾結(jié)果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出,同時(shí)含有少量沸點(diǎn)較低的醇和沸點(diǎn)較高的酸。但是其中沸點(diǎn)的和沸點(diǎn)的等,因有臭味應(yīng)除去。
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