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發(fā)布時間：2020-11-15 20:13
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先給大家介紹一下餡料的做法吧配方：肉末500g（zui好是三分肥七分瘦）、鹽7g、味精15g、糖20g、冷水250-300g、黃酒6g、姜末30g、蔥末30g、胡椒粉1g、五香粉2g、香油30g、老抽8g左右、熟豬油50g、皮凍碎380g1、將所有調(diào)料放入肉末中，朝一個方向反復(fù)攪拌，感覺上勁了，加水攪拌（水要分4-5次加入），每次都要打上勁再加水2、加豬油（不喜歡的可以不加）、香油攪拌3、加入碎皮凍攪拌均勻4、冷凍至粘稠變稍微硬點，這樣便于包餡 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。9、冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。10、加蓋大火煎8分鐘左右開蓋，撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)中火煎5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可出鍋。生煎包完成！咬一口就爆汁~面皮:面粉:200克溫水:100克酵母:2克糖:4克椰子油:8克（也可以放其它植物油）肉餡豬腿肉或五花肉做成的絞肉:200克胡椒粉，生抽，老抽，鹽，姜蔥汁，糖，麻油（根據(jù)自己的口味）高湯（我是用筒子骨熬的，湯要熬的濃些，冷透后待用）。沒有放酒，放酒肉可能會發(fā)酸。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
這樣口感比較松軟。4.煎包子煎生煎包時，先在平底鍋內(nèi)倒點油，包子放入平底鍋時，將包子底在油里抹一下。中火煎包子，包子底有些黃時，放開水到包子的1/3高度，蓋鍋蓋。水基本干時，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收干為好。看著是不是想吃一個。試試吧，咬一口，滿嘴的肉香；吸一口，滿滿的肉汁；面皮的酥香，讓你回味無窮。┈用料┈面粉250克水125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量┈做法┈①面粉、水和酵母混合，揉成光滑面團，蓋好靜置15分鐘。②豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，幾滴醬油調(diào)色、幾滴香油增香，攪拌均勻即可。5.搟皮包煎包，電餅鐺預(yù)熱刷油，將煎包下鍋一面煎完，再煎另一面，煎制兩面金黃。倒入沒過煎包一半的開水。6.全程大火煮，等到水分?的差不多時，轉(zhuǎn)中火慢慢收干zui后的水分，同時翻動一下煎包，將受熱不均的幾個，再兩面煎一下，即可出鍋了。搭配蒜泥吃倍香兒！爆鍋的時候，一定要先將蔥姜絲下鍋，不然蝦皮很容易糊鍋。我家做水煎包，zui后從來不用淀粉水，都是慢慢用火?著，將兩面的煎包煎制金黃，倍香。立秋后，就用這食材調(diào)餡包煎包，解秋燥不上火，全家愛吃身體棒！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
