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發布時間：2021-01-05 23:29
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松花蛋的優點
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、眩暈等疾病。
松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，不過已經研制出了無鉛皮蛋（鉛含量低于國家規定標準，屬于安全的范疇）。愛吃皮蛋的人們，不必為鉛而擔心了，但小孩子們還是需要注意一下的。
皮蛋的功效
潤喉、去熱、醒酒、去大腸火。
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，。具有、養陰止血、涼腸、之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋的制作技巧 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食
挑選方法 選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差；(3)包料后裝箱或裝簍貯存:用全料包蛋，不裝缸而裝入尼龍袋內，用紙箱或竹簍包裝，放在庫內貯存，貯存期可達3~5個月，但夏季氣溫高時--般不用紙箱或竹簍貯存方法，采用裝缸貯存。或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差；用燈光，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。
松花蛋吃多的危害
1、鉛及其化合物含量超標的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計)，否則會產生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、、胃腸道、生殖系統、、與系統等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
2、及其化合物含量超標的危害
及其化合物是公認的一級致癌物，長期食用危害極其的大，及其化合物主要表現為末梢神經，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉變成。
3、鎘及其化合物含量超標的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是心臟、、、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發、心臟擴張、和。
4、及其化合物含量超標的危害
是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導致及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。
皮蛋要煮熟嗎
皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，里面的味道，真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。
ps：本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
