洛陽新型煎包爐廠家多重優(yōu)惠「在線咨詢」

我們先要準備260毫升的水和3克的酵母攪拌開來，再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面，切忌水要邊攪拌邊倒，不然會不均勻口感會被影響，把面粉攪拌好之后用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子備用等待發(fā)酵到原來的兩倍大就可以了。第三步、在肉餡上放上蔥花、姜末，燒一些熱油，潑在蔥姜上激發(fā)出香味，用筷子攪拌均勻。面團發(fā)酵后，加干面粉揉幾分鐘，排出多余的氣體，搓成長條，再切成小劑子，搟成包子皮，包入適量肉餡，用熟悉的手法捏緊收口，做成包子。

豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準備好了，這個時候我們的面團也發(fā)好了，發(fā)好的面團一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃。當包子的底部煎至金黃，將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子后燜2分鐘，開大火收汁，當水分蒸干后就可以關(guān)火了，水煎包就做好了。

做水煎包時，要向鍋里倒入一碗白色的水，有些人認為是面粉水，有些人覺得是淀粉水。這碗白水，關(guān)系到水煎包脆不脆，有沒有冰花。到底是什么水呢？今天我來告訴大家。我一個高中同學，近了一個早餐店，專門去開封學了水煎包的技術(shù)。切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進韭菜碎中，撒和雞精攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就做好了，喜歡原汁原味，只放也很好吃，韭菜的香氣更加濃郁。

水分變干，鍋底形成了冰花，這樣水煎包就做好了，盛出來趁熱吃吧，口感松軟不硬，底焦香不糊，還帶著冰花，又好看又好吃。有些朋友實在不想和面，那么就去買點餃子皮，做成餃子形狀或者小包子形狀，再按照上述同樣方法做水煎包就好了，只是口感比較起來稍微差點，有些硬不松軟，但整體來說也還不錯，不妨試試。做水煎包注意幾點：1、記住水和面粉的比例，10:1，太稠太稀都不好，太稠的話水分很容易被燒干，導致底部變糊，太稀的話不容易形成冰花。2、做水煎包時，除了加面粉水，還要加食用油，這樣才能更好地做出冰花。3、喜歡吃薄皮的水煎包，和面的時候就不放酵母了，需要用溫水和面，再長時間醒面，這樣就能做出薄皮的水煎包。