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              南京鹵鴨蛋公司服務至上“本信息長期有效”

              發布時間:2020-08-31 05:02  

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              海鴨以捕食海邊小海鮮為生,所以又形象的稱之為叫弄潮鴨,海鴨蛋是中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區、主要產區為湛江、防城港、北海、欽州、威海、廣東臺山等沿海地區的海邊域涂灘養殖的海鴨所產的蛋。每次潮落,紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐,使得海鴨體肥蛋多,蛋黃晶紅,由此可見海鴨蛋與普通鴨蛋相比,營養價值是更高的。




              咸鴨蛋有以下幾種腌制方法:一:①將準備腌制的鴨蛋洗凈,瀝干水。②準備高度白酒一小碗,鹽小半碗,裝鴨蛋的玻璃罐或瓷壇一個(用開水洗干凈,晾干)。③將瀝干水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕,再在鹽中滾一滾,然后放入罐子中,密封好。④將罐子放置在陰涼地方15~20天,取出煮熟,就可以食用了。二:①將欲腌制的鴨蛋洗凈,瀝干。③適量八角、生姜、花椒用水煮出香味,加適量白糖和白酒攪勻成鹵水。③用黃土(或草木灰)加熬制的鹵水、加500克鹽,攪拌成泥糊,再將鴨蛋逐個放入泥糊中均勻粘上泥糊,放入容器內密封好。④20天后取出鴨蛋洗凈泥土,煮熟后食用。





              吃咸鴨蛋的好處:

              鴨蛋腌制后,依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

              隨著腌制的進行,含鹽量和出油量不斷增加,油色澤更加鮮艷,黏度變得更稠并產生特殊的風味,口感更佳。

              鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。






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