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玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的物質。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。葵花籽油含不飽和脂肪酸含量達85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高于市場上的其他油類。茶籽油脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。

家里的食用油儲存時要注意一個口訣

家里的食用油儲存時要注意一個口訣，那就是“四怕”，分別一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，可以選擇a-亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸豐富的食用油，例如亞麻籽油、核桃油等。

關于自榨食用油的小技巧

有不少很喜歡小市場里的自榨食用油，或者自己買原料去榨油，認為是的好油。其實不一定，這種自榨油本質上連四級油都標準都達不到。這類油顏色很深，雜質很多（部分還有一些有害物質），炒菜油煙大，長時間高溫加熱后對身體不好。關于控制油煙的小技巧。炒菜時，油溫不要太高，不能等到油冒煙了才開始炒菜。一般6-7成熱下鍋就行（180度-210度），就不會有大量油煙。