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發布時間：2020-11-11 10:16
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水豆豉鴨舌的做法詳細步驟：
1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；
2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡；
3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；
4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。水豆豉鴨舌的做法小貼士制作要訣：
1. 鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為蕞佳；
2. 水豆豉一定要選品味正的，調味時姜味稍重為好；
3. 白品需白鹵水適量。
健康提示：
1. 豆豉含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種無機鹽、酶類和多種維生素；
2. 二者配菜，功效明顯。
飲食小常識：
《西游記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量蕞高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。金蟬含有豐富的蛋白質，還有很多人體所需的營養素。即便你怕蟲，也要閉著眼睛嘗試一下，很美味滴。
知了烹飪技巧：
1、煮后的知了浸泡一段時間，會更入味。
2、煮后的知了在室外晾干，是為了油炸時不濺油。
3、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時候，表面才會香酥，也可復炸一次。
4、可根據自己的口味蘸椒鹽或其他調料食用。
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時提前解凍，然后油炸即可。
金蟬含蛋白質為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。
