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發布時間：2020-07-30 04:31
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如何煮速凍小餛飩
首先從冰箱取出速凍餛飩，我的這個已經連成一片了，但是你不需要去掰開它鍋內燒水，不必等燒開，就把餛飩直接放下去，是的這樣可以讓餛飩，在溫水中慢慢的融化一會兒用筷子一撥，它就變成一個一個的分開了，而且，不會破4鍋內水沸騰，稍微煮一兩分鐘，餛飩都浮上來，就可以撈出了，館內做佐料，放適量的麻油醬油，味精，香菜，加少許水，把餛飩撈進去，中午飯就做成了。放在同一容器內，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌3。這個方法，比開水下餛飩要好很多，餛飩不會破也不爛。
速凍餛飩在包制時要留意的難題 速凍餛飩不像一般的餛飩，在包制全過程中必須留意皮、餡等難題，下邊小姐姐為您詳細介紹一下速凍餛飩在包裝全過程中必須留意的難題。 1.機器要清除調節好。然后將分好組的肉放在砧板上，用木槌反復捶打，并加入適量糯米或甘薯粉增加粘性，捶打時節奏均勻，肉坯要反復翻轉，直至打成膠狀肉泥。工作中前務必查驗機器運行是不是一切正常，要維持機器清理、無油漬，不帶餃子餡、面塊、小麥面粉以及它臟東西；要將絞餡調至勻稱不間斷地平穩流動性；要將餛飩皮薄厚、凈重、尺寸調至合乎產品品質規定的水平。
北方的做法
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至于配料，多半，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
三鮮餛飩
由江蘇常州王紹興市老師傅研制，為常州市地方特色美食。餡心系采用新鮮河（湖）鮮蝦肉、新鮮青魚類及鮮豬腿肉做成，并且以柴雞調湯，其味美味，備受人民群眾鐘愛。選擇距離生產日期近的速凍食品盡可能地挑選距離生產日期近的食品。
【原材料秘方（制50碗）】：
上小麥面2.5KG25克鮮鮮蝦250克凈青魚類250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜泥75克紹興酒75克凈豬腿肉1.75KG50克雞精50克雞清湯（甜味）10KG熟豬油300克干嬰兒米糊500克（約耗75克）
【做法】：
將小麥面粉放進面缸，正中間扒窩，把食堿用清水550克融化后倒進，增加雞蛋清（如夏季制做，清水減50克，雞蛋清減100克），搓成小雪花面，餳20分鐘后再不斷搋揉，隨后上邊機冷軋（兩層2次，單面3次。在單面冷軋時，撒干嬰兒米糊去膠）。待搟面皮軋好，攤放到控制面板上，折成數層，用刀割成9公分的方形餛飩皮子，共500張。
