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發布時間:2021-05-21 04:46  
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冷凍面團技術發展于歐洲,大成于美國,國內還是起步階段。歐洲的冷凍面團占面包行業的比重大約是40%,美國大約是70%,而國內可能不足10%。國內冷凍面團不同于歐美冷凍面團,歐洲冷凍面團主要是歐式面包和起酥面包,美國冷凍面團主要是以三明治為主的預烘烤冷凍面包,而國內的冷凍面團主要是不發酵的中式酥類產品以及撻類產品,而發酵類的冷凍面團還處于起步階段,產量是冷凍披薩餅底。

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預烘烤冷凍面團主要是冷凍披薩以及少量歐式脆皮面包,使用范圍較少;在商超流通環節廣為銷售的披薩半成品,在咖啡廳,餐廳等用戶使用的配餐也較多。全烘烤面包主要是各類漢堡等制作三明治產品的面包,作為咖啡廳,連鎖西餐廳的原材料和一些酒店的早餐配餐,在醫院和學校配餐系統也有發展的潛力。對于專業的冷凍面團工廠來說,成本的優勢必須明顯,產品必須穩定,冷凍保存期長(一般冷凍保存期3-6個月)。

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6.高光彩鋼設計,鋁合金門框,易清潔不變形,外觀豪華,款式新穎;
7.用中空鋼化玻璃,柜體內均為彩鋼噴涂板,抗腐蝕高,美觀易清潔;
8.寬氣候帶(ST)設計,適用范圍廣;
9.內置12伏LED照明燈,防水性能,更加節能省電;
10.微電子中央處理器,準確控溫,誤差更小,操作更簡便,液晶數字清晰顯示溫度;
11.豪華透明燈箱,自由更換畫面,立體展示;
12.冷氣循環系統,內設多位出風口,將冷氣循環于柜內的每一個角落,均衡室內溫度。
1、產品結構為立式箱體。主體分為四部分:電氣控制系統,制冷系統、制熱系統、顯示系統。箱體內部采用高密度聚氨酯整體發泡,具有重量輕、保溫性能好等特點。自動化霜功能,適合高溫高濕地區,外門防凝露技術的應用,85%濕度無凝露進口電腦溫度控制器,數碼顯示、控溫精度高,具有高低溫報警、溫感器故障報警和安全鎖功能,防止出現意外。
