天津鹵味熟食品牌常用指南「聯創食品」

開一家熟食店要學會傾聽顧客的需求,但是有些意見要聽卻不能全聽

開一家熟食店要學會傾聽顧客的需求，但是有些意見要聽卻不能全聽，而且要聽的是大部分人的意見，這點尤其重要。畢竟你面向的是大眾市場，如果只是順應這一個顧客的口味，那么大部分你必會失去，當然，當大家都說這個口味如何如何，肯定就是你做的不好了，這個時候就是要調整鹵菜的口味了，看看是哪個環節出了問題。不論開什么店都是要進行市場調查的，對于鹵菜店來說，就是調查看看這段時間消費者喜歡什么樣的口味、怎樣的菜品，然后根據調查的結果，研發新菜品，形成店內新的利潤增長點。之后再主推一波，給客人形成新的印象，又有新菜品出現，吸引顧客視線，滿足不同消費者人群。

中國休閑鹵制品工業逐漸起步

鹵制品作為民族特色食物，我國食用歷史悠久，文化根基深厚。相比其他休閑食品，鹵制品具備鮮明口味特色，具有消費沖動性、食用成癮性等特點，因此深受消費者喜愛。1980-1990年，中國的休閑鹵制品工業逐漸起步，并在江浙地區出現較具規模的生產企業，但產品構單一、風味較清淡，影響其跨區域銷售；主要以小作坊模式進行經營；目前中國休閑鹵制品行業經歷了四輪的發展歷程，由傳統手工作坊發展到規?；a，區域性品牌逐步擴張全國形成全國優勢性品牌。

鹵制品:是先調制好鹵制汁或加入陳鹵,然后將原料放入鹵汁中

鹵制品:是先調制好鹵制汁或加入陳鹵，然后將原料放入鹵汁中。開始時，先用大火，待鹵汁煮沸后改用小火慢慢鹵制，使鹵汁逐漸浸入原料，直至酥爛即成。鹵制品一般大多會使用老鹵。每次鹵制后，都需對鹵汁進行清鹵(撇油、過濾、加熱、晾涼)，然后保存。因為陳鹵使用時間越長，香味和鮮味越濃，這種產品特點是酥爛，香味濃郁。