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冰臺(tái)柜的日常清洗消毒

冰箱冷藏區(qū)

冰箱冷藏區(qū)清空內(nèi)容物后斷電，內(nèi)表面可使用1000~2000mg/L季銨鹽類(lèi)消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈。

冰臺(tái)冷凍區(qū)和冰柜

冰箱冷凍區(qū)和冰柜清空內(nèi)容物后，斷電，恢復(fù)至室溫，將冰箱、冰柜內(nèi)的積水擦干之后，內(nèi)表面使用1000~2000mg/L季銨鹽類(lèi)消毒劑擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面可使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30分鐘，清水擦凈。

海鮮冰臺(tái)的制作及陳列

（1）把用水澆好的濕冰鏟在冰臺(tái)上。用水澆過(guò)的濕冰結(jié)實(shí)，不易溶化。

（2）冰模放在冰臺(tái)邊沿，并把已經(jīng)鏟好的濕冰放到冰模內(nèi)，使用膠錘將冰模的冰錘結(jié)實(shí)。保持冰墻平整，高度約10cm。

（3）將冰模移出，冰模成形，重復(fù)上述動(dòng)作，知道冰墻制作完整。

（4）冰臺(tái)上的水產(chǎn)品在陳列時(shí)應(yīng)覆冰70%，以保證魚(yú)的新鮮度。少許的青菜點(diǎn)綴起到增色襯托作用。

（5）為達(dá)到良好的銷(xiāo)售效果，可以根據(jù)不同商品擺出不同造型。以帶魚(yú)為例，應(yīng)以波浪狀陳列為宜，突出其動(dòng)感。冰臺(tái)陳列時(shí)應(yīng)該是前低后高，傾斜度為30度左右。

制作冰墻

1. 如果沒(méi)有冰模，要將木板卡在冰臺(tái)邊沿，貼著木板撒一層冰，用錘拍打結(jié)實(shí)，然后再向上撒冰，再拍打結(jié)實(shí)，直至冰墻的高度達(dá)到10厘米高。

2. 用手按住模板將冰模取下，或待把冰墻打結(jié)實(shí)后輕輕擺動(dòng)木板，將木板移開(kāi)。依次類(lèi)推直到四面的冰墻打滿(mǎn)為止。

3. 如果是用木板來(lái)打冰墻，要將冰墻的寬度留5～8厘米，用大刀在冰墻的內(nèi)側(cè)豎直地向下切3～5厘米，切出冰墻整齊的冰墻。

島柜在超市里面用的較多，也是冷凍柜，島柜分為：平冷島柜和弧型島柜兩種，也有人會(huì)把島柜稱(chēng)呼成冰柜或者冷柜。產(chǎn)品性能：冷藏、保鮮、雙溫設(shè)置，存儲(chǔ)范圍廣。良好的密封性能有效控制箱內(nèi)溫度的變化。減低能源損耗。整體造型大方得體應(yīng)用單相三孔查座，單獨(dú)接線(xiàn)。沒(méi)有接地裝置的用戶(hù)，應(yīng)加裝接地線(xiàn)。設(shè)置接地線(xiàn)時(shí)，不能用自來(lái)水和煤氣管道做接地線(xiàn)，更不能接到電話(huà)線(xiàn)和避雷針上。