重慶牛油火鍋底料貼牌推薦廠家

為什么重慶牛油老火鍋底料批發價格有差別

    開火鍋的老板可能都會有這么一個疑問，為什么同樣是牛油老火鍋底料，有些牛油老火鍋底料價格存在著如此大的差別。那么，到底是什么影響了牛油老火鍋底料價格的因素呢？下面和小編一起來了解下吧。

一、牛油老火鍋底料原材料：

    采用優等原材料生產出來的底料和劣質原材料生產出來的底料肯定是在底料本身存在著很大的差別的。

    原料在牛油火鍋火鍋底料的成本中占比是很大的，一般超過70%。一包火鍋底料打開來看主要成分是：辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比較大超過30%，也是火鍋底料中成本很高的原材料，約占成本的70%。

    目前品質較高的辣椒市場價約15元/斤，花椒價格驚人，比如茂汶紅花椒，高達90元/斤，也就是說一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為：7-9元，然后才是牛油、香料、豆瓣醬等，綜合凈成本在12-14元。

二、看牛油老火鍋底料用途：

    是否經過二次轉手從而增加了底料成本也影響著牛油火鍋底料批發價格。

三、看牛油老火鍋底料行業競爭：

    水漲船高，特意抬高或降低底料批發價格來獲取價格上的競爭優勢的惡意競爭情況也是存在的。

重慶火鍋底料生產廠家淺析牛油火鍋底料的做法

    1.取30克干辣椒節人沸水鍋中煮約2分鐘后，用清水沖洗，瀝凈水，剁成茸.即成糍粑辣椒。冰糖敲碎。豆豉用料酒稀釋。八角、桂皮冊成小塊。白豆蔻拍破，靈草、排草、香葉切碎。將所有香料用清水分別沖洗，瀝水待用。

    2.炒鍋置中火上，下牛油。待油溫升至三四成熱時下干辣椒節、花椒炒香后撈出.瀝盡油。

    3.將炒過干辣椒、花椒的油人鍋中.里中火上，待油沮升至三四成熱時下姜片、蒜瓣炒香，放人豆瓣醬、糍粑辣椒，待炒至豆瓣水汽快干、辣椒微微發白、色紅油亮時加人白豆翹、、八角、桂皮、丁香，用小火炒至豆瓣酥香時下香葉、靈草、排草、豆豉,30克冰糖,20克米酒，待米酒水分完全蒸發后加人千辣椒節、花椒推勻即成火鍋底料.人盛器中加蓋焙24小時后即可。

    4.取一直徑為40厘米的火鍋盆.放人火鍋底料、雞精、味精、胡椒粉、冰鍺、米酒、火鍋油，摻人紅湯鮮湯。

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牛油老火鍋底料辣椒炒制的注意事項

    麻辣火鍋可以說占據了火鍋市場的半壁江山，而辣椒則是重慶火鍋的核心。很多人一見鐘情火鍋，所以火鍋底料的選擇炒辣椒非常重要。

    加工辣椒時，購買干辣椒時要注意去掉底料。用剪刀把它們剪成幾段。不要把它們搗成粉末狀。它們大多比較破，而小部分仍然保持小指甲的大小。

    一般來說，在搗固之前，很多人會把它放在鐵鍋里，用小火炕聞一下。首先，它會釋放胡椒的香味。二是揮發干辣椒的剩余水分，更方便搗碎。如果可能的話，可以先吃個炕，注意不要貼炕。炕后，花椒皮與花椒籽分離。胡椒籽沒有辛辣的味道，但有些人認為它很香。他們可以根據自己的需要決定是否保留辣椒種子。

    搗碎后，放入容器湔油。辣椒面里面還可以添加一些香料或調料，比如說炒好的白芝麻、核桃等以增加香味。油要用菜籽油，壓榨三級更好，不要用一級油、大豆油、花生油等，不是這個味道。

    辣椒有很多種。不同的辣椒有其獨特的口味。不同種類的辣椒可以按一定比例混合，產生不同的口味。我們需要不斷探索和適應消費者的需求。

如何選擇重慶牛油火鍋底料

    1、不要買到假的。具體我們可以買幾包回去嘗一嘗，這樣既能辨別真假，又能了解底料的味道怎樣。

    2、火鍋底料的味道，味道對于餐飲行業的重要性不言而喻。我們一定要了解店鋪當地消費者的口味，然后選擇質量比較高的火鍋底料購買。不能一味貪圖便宜，而不管底料的質量。

    3、火鍋底料的配料表。我們要了解其產品標識是否齊全，仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑等等。

    重慶火鍋底料生產廠家有很多，每個廠家的價格相差也有點大，不過作為經營者，價格是考慮的一個因素，不是一的因素，可以觀察底料批發商的生產實力，經營狀況，合作伙伴，研發能力等來評估，選擇一家好的合作伙伴。

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