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發布時間：2021-10-18 14:25
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【小龍蝦會不會重金屬超標？】
只要你不是天天吃、頓頓吃蝦頭，基本不會有問題。
有人可能會擔心，蝦肉會不會也有重金屬？
這個完全可以放心，蝦體內的重金屬，主要有兩個去向：一部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬等包含物也會隨之被移出體；另一部分，則集中在了頭部的鰓和內臟中。
我們吃的尾部基本不會有重金屬，即使有，也是很少的，重金屬超標的可能性基本沒有。在這里還要提醒一下大家，盡量吃人工養殖的小龍蝦，盡量別吃的。
因為小龍蝦生活環境不可控，如果是生活在污染嚴重的水域，靠吃腐食為生，可能存在重金屬超標等其它衛生問題。
【這樣吃小龍蝦，當心體內長滿蟲】
吃小龍蝦，有一點需要特別強調：一定要吃熟透的。
未煮熟的小龍蝦，體內可能含有肺吸蟲，人吃下去，就會被細菌危害的危險。
不過，這種危害是可以預防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內的微生物細菌等蟲。
所以，小龍蝦一定要熟透了再吃！
如果是自己做，烹飪時間必須不少于15分鐘，以防寄生類、微生物等食用安全隱患。
另外，不要用放過生蝦的餐具來盛放熟蝦，避免交叉污染引起不適。
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鹵小龍蝦的鹵水怎么調？鹵小龍蝦的材料配方及做法
一、鹵蝦前的準備工作
工具：多功能不粘低的電熱鍋一個，長勺一個，長方形盆一個，漏網勺一個。
食材：清水蝦50 斤、老母雞3 斤、筒子骨2 斤
配料：鹽1200g、冰糖1250g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包
香料包：
干姜150g，黑胡椒100g，胭桂150g，大紅八角200g，青川椒100g，50g，肉扣50g，白扣50g，香葉50g，100g，良姜片75g，40g，公丁40g，茴香50g，孜然50g，畢拔100g，150g，木香25g，沙仁100g，迷跌香50g，百里香50g，辣椒200g，紫蘇100g
二、選蝦，洗蝦，炸蝦的過程
1.選蝦：
制作鹵蝦步是如何選擇好的蝦
選擇蝦一般要選擇清蝦，清蝦就是要選擇嫩蝦，重量在5~7 錢的清水蝦
2.洗蝦：
如果去菜市場或者批發市場選擇好清蝦后，蝦需要清理3 遍以上，清洗完后在放清水（按50 斤蝦計算）放一包鹽8 兩，一瓶白醋，清水侵泡半小時，在撈出來沖干凈。
3.炸蝦
把蝦沖干凈以后，就瀝干水分下油鍋炸
炸蝦需要油溫100 度左右下蝦，每次下蝦不超過3 斤
把蝦投入油鍋炸1 分鐘左右，不能超過1 分鐘，否則蝦就炸太老了！
炸好蝦后，撈出油鍋，用大的臉盆把他晾起來，保證蝦通風透氣！
