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發布時間：2021-06-13 11:23
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利用這種現代高科技的生產方法和成套設備生產出來的白果全粉有特點和優勢？白果全粉相對于白果而言優點頗多，白果全粉不僅可不受天氣的影響，而長期安全儲存，還能使運輸更為安全、經濟，大幅降低了管理費用及儲運成本；二是沒有添加和使用任何化學合成劑，將白果果仁中的營養及有效成分幾乎全部保留；三是由于白果全粉在加工過程中采用先進的工藝處理，完全除去了白果中含有的有毒成分的外種皮和多余的水分，使得食用和使用時都更為安全、方便、快捷。
以銀杏為原料,采用熱風干燥、真空冷凍干燥、微波干燥、噴霧干燥和滾筒干燥等五種不同的干燥方法制備銀杏全粉.研究5種干燥方式對銀杏全粉銀杏酸脫除率、營養活性成分、色差、持水性和持油性及糊化特性等指標的影響.結果表明:滾筒干燥對銀杏酸脫除效果顯著,脫除率高達78.61％,大大提高產品的安全性,而其他干燥方式對銀杏酸的脫除率均低于40％.噴霧干燥和真空冷凍干燥對活性成分的保留較好,黃酮和內酯的保留率分別達到86％和90％,而滾筒干燥相對較差;噴霧干燥和真空冷凍干燥生產的銀杏全粉總色差ΔE較小(約20.43),而滾筒干燥生產的銀杏全粉溶解度、吸水指數、吸油指數較大,分別為12.80％、8.23 g/g、2.95 g/g.為了確保銀杏全粉的安全性,同時考慮生產成本及工業化生產的可行性,制備銀杏全粉的干燥方式以滾筒干燥法為.
一種銀杏全粉的生產方法及設備,經原料篩選,原料篩選,中間質檢,磨漿,過濾,預糊化,脫水干燥脫毒,破碎,篩分,計量,包裝,儲存等工序,制成銀杏全粉.本發明采用現代科技的生產方法,在不添加和使用任何化學合成劑的情況下,安全衛生的,連續化規模的生產出質量穩定的銀杏全粉,且其生產方法,節能,可靠,與傳統工藝相比具有原料成分率高,產量大,產品質量穩定等特點.適用于大規模的銀杏產品深加工.采用本發明工藝生產的銀杏全粉安全衛生,產品復水性能好,溶解速度快,粘結性高,并可在產品中保留更多的營養成分,風味和口感更接近新鮮銀杏果.
