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發(fā)布時(shí)間：2020-12-28 16:57
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好吃的生煎包，在家也能做出來！做法簡單，味道不比賣的差！包子不管是南方人還是北方人都是很喜歡吃的。不同的包子餡料會(huì)有不同的美味感覺。吃包子其實(shí)主要還是吃里面的餡，做法上大部分都是一樣的，用蒸的方法來做。當(dāng)然也有其他的做法，比如生煎包。這種包子是用煎的方法來做，味道上除去餡料的不同外，包子的外皮會(huì)顯得更加酥脆一些，這樣會(huì)讓口感得到很好的提升。生煎包很多人認(rèn)為是比較難的，其實(shí)做生煎包也是很簡單的，雖然相比簡單的蒸包子復(fù)雜一些，但只要是看過一遍之后就能夠輕松的學(xué)會(huì)，多做兩次，味道就會(huì)很好了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí)，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時(shí)，即成半發(fā)酵面團(tuán)。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。4.將面團(tuán)搓成長條。5.切成每個(gè)20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。6.加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。7.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)。8.小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘。9.再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲。10.撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
做水煎包的面團(tuán)不要和的太硬，盡量的軟一點(diǎn)，街邊賣的水煎包，你若留意，
就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那個(gè)面更軟，面軟的都不能用搟面杖來搟，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。
把面絮揉成面團(tuán)， 面團(tuán)揉光滑以后。
蓋上鍋蓋餳發(fā)2個(gè)小時(shí)。
餳面的這個(gè)時(shí)間，我們調(diào)一點(diǎn)餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以后切碎 。
小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
加入鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。
打入一個(gè)雞蛋。肉餡要用手多打一會(huì)，好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。
面團(tuán)餳發(fā)好后，會(huì)是原來的3倍大小，面和的軟發(fā)酵出來的面團(tuán)就比較大。
拉起面團(tuán)看一下，面團(tuán)里面全是蜂窩眼。
在案板上撒上一些面粉， 取出面團(tuán) 。放在案板上搓揉一下。
然后把面團(tuán)揉搓成長條 。再把長條切成一個(gè)個(gè)大小均勻地小劑子。
然后把小劑子在手里搓一下， 再搟成面皮 ，不要搟的太薄，
如果面實(shí)在太軟了，可以在手里拉成片就行。
一個(gè)一個(gè)全部搟完。右手托起面皮， 用勺子挖點(diǎn)肉餡放在面皮上。
左右手一擠，像包餃子一樣 。
包成一個(gè)一個(gè)的大餃子， 把所有的面皮全部包好。
說起水煎包，相信大家都挺熟悉的，這是我們常見的一種面食，以前上學(xué)的時(shí)候，經(jīng)常路過水煎包的路邊攤，總是會(huì)買上幾個(gè)當(dāng)做早餐，后來慢慢的吃的比較少了。很久沒吃水煎包了，又不能出門買，自己動(dòng)手做一次，自己在家做的水煎包，比買的還好吃！吃起來皮薄餡多，底部金黃酥脆，越吃越過*，下面我就把水煎包詳細(xì)的做法分享一下，喜歡吃水煎包的朋友抓緊看了試試吧！水煎包子配料：豬肉餡200克、韭菜200克、生抽2勺、黃酒1勺、蝦皮20克、精鹽少許、味精少許、玉米油適量、發(fā)面團(tuán)1塊、蔥花芝麻少許烹飪步驟：1.自己剁的肉餡香2.鍋中放油炒肉餡，放入黃酒和生抽，炒香肉餡關(guān)火。3.韭菜切碎末，放入煸好的肉餡和蝦皮，放鹽和味精攪拌好即可。4.搓條下劑5.按扁搟皮6.包成小包子
