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發布時間：2021-09-10 09:44
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家庭自制鮮椒醬的做法一：
原料：辣椒、蒜、鹽、度數較高的酒
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干，制作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好配制。
2、將晾干后的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗里攪拌以下，然后撒入少量食1鹽。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子里，密封一個月，在密封的過程中，中間不要打開。
小貼士：辣椒醬遇水或者油容易變質，因此在制作或者食用的過程中，都不能沾水或者油。食用時需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比較密封。
家庭自制鮮椒醬的做法二：
材料:雞心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶醬
做法：1、起油鍋將花椒粒以小火爆香，再將花椒粒撈出。
2、姜切片、蒜頭剝皮(整顆)、雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片、蒜頭雞心小辣椒或朝天椒入鍋煸到干撈出。
3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
如何自制鮮椒醬?自制辣椒醬一般有腌制的和過油的兩種，看您自己更喜歡哪種口味。以上是兩種基本的家庭自制辣椒醬的做法，其它原料的可以根據自己的口味酌情添加。
風味醬工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調配→均質→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品
二、操作要點
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜及漂洗：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。
4、打漿及微磨：將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
5、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調和均勻。為了增加產品的穩定性，采用瓊脂作增稠劑、穩定劑。
6、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒更加細膩，有利于成品質量及風味的穩定。
7、濃縮及殺菌：為保持產品的營養成分及風味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60-70℃、0.08-0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62％-65％為宜。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。
8、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。風味醬制作完成
科技是一個行業從青澀走向成熟的重要手段，是企業生存的根本。我們深知技術的難度，但我們就是有這種雖千萬人吾往矣的勇氣，因為我們明白如果不能在技術上走出屬于我們自己的道路，那么醬料灌裝生產線的制造我們只能被人掐住脖子，難以實現真正的發展。其二：產品無添加劑，可以讓更多喜歡吃辣的朋友們吃到不僅美味，而且健康衛生的辣椒醬。緊跟科技的步伐，從根本上一點一點的改變自己，才能適應發展，實現自我的價值和目標。以往我們的醬料灌裝生產線的制造技術長期受制于國外，讓國內的灌裝機制造企業苦不堪言，技術上沒優勢，自然在設備的售價上沒有發言權，受制于技術成本的高昂，自然企業的利潤低廉。沒有利潤自然也就沒有投入去支撐技術，國內的醬料灌裝生產線企業只會和正確的發展道路越走越遠。
醬料灌裝生產線起步階段就一直在進行技術上的積累，期待量變引發質變的到來，一開始就知道我們不能只行走在別人的身后，走別人的老路，我們一定要做出屬于我們自己的技術優勢。而現在醬料灌裝生產線的底氣就源自于長期積累的技術上的領1先。
現在人們對商品的要求越來越高，對商品的包裝要求更是嚴苛。醬料灌裝生產線憑借高質量的灌裝和精美的包裝效果成為了食品生產企業的主流設備。成就出醬料灌裝生產線因為專業，所以。
在未來的十年里，國內的包裝市場將會快速轉入高速的增長階段，伴隨著市場的激烈競爭，現在除了價格競爭之外，產品質量、能力，滿足消市場多樣化需求將成為競爭焦點。烏雞醬則是用正宗的烏雞，切塊焯水再炸，保證口感的鮮香，看電視時也可以作為零食來吃。想讓醬料包裝機能快速發展，那就要打破傳統的發展模式，掌握核心技術，加大技術，掌握包裝機械發展命脈，實現包裝機械的全1面突破。就目前發展快的行業應該算是食品行業了，特別是目前國內醬料生產促使行業加大更新目前落后的包裝機械產品，包裝機械將迎來新一輪的更新大潮。
醬料包裝機一直在不斷中，在自動化控制和產品的質量上一直有著不斷的改善。原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。如今的醬料包裝機械已經穩穩占據了國內的包裝工業市場，走出國門，根據市場的需求不斷的研發與開拓，創造出了各種適合不同種類的包裝機械設備，從而提升了企業的生產為我們的生活帶來了更多的方便，深受各大企業和消費者們的喜愛，給我們的世界帶來了更多的精彩，實現了企業長久發展的夢想。
醬料包裝機始終秉承客戶至上原則，提供一系列售后服務，全力保障消費者的權益，同時為客戶提供各種周到貼心的幫助，我們將用優1秀1的產品質量和一如既往的良好態度贏得客戶百2分2百的滿意。
