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發布時間：2020-12-17 18:24
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一.食材和調味料：面粉蔥醬油十三香粉雞精老抽香油鹽油。生煎的做法：1.將蔥洗干凈后切成碎末，放入豬肉餡中2.倒入適量醬油、老抽、油，滴幾滴香油3.放入適量十三香粉、鹽和雞精，再倒入適量水攪拌至濃稠后待用4.在面粉中倒入適量水，放入酵母后放在一旁發酵至2倍左右大5.用搟面杖搟成片，然后弄成皮狀6.放入適量餡料，包成肉包狀，倒扣放置一分鐘左右7.鍋里倒入少許油，放入肉包，撒些黑芝麻在表面8.開小火，慢慢煎炸成黃色后倒入少許水9.蓋好鍋蓋，水干后撒些蔥花就可以了。 次數用完API KEY 超過次數限制
把面粉倒入盆內，把酵母粉，泡打粉，糖，放一起攪拌均勻，水和油混合，倒入面盆內，用手和成團并且揉制三光，手光，面光，盆光，然后將面團用保鮮膜蓋起，醒發松弛10分鐘，醒發好以后搓成長條下劑子備用1將調好的肉餡從冰箱取出，肉餡內加入豬皮凍攪拌均勻即可成生煎包肉餡生煎包劑子可以略小一點，接著將下好的小劑子，用搟面杖搟成圓皮，3左手執皮，取適量調好的肉餡，就可以開始包了，(有同學想看褶子的打法包包子需要雙手操作，只能包一部分然后拍下，同學們可以根據自己的手法去包，)包子包好后醒發45分鐘，4不粘鍋內倒少許的油，然后放入醒發好的生煎包，煎入底部金黃色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兌少許白醋和生粉)5接著加蓋后中小火煮至水分收干，然后打開蓋子撒上，小蔥花，和黑芝麻，在煎一會底部金黃即可出鍋。 次數用完API KEY 超過次數限制
【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準備一把小蔥切碎，生姜切成細末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分攪拌均勻腌制15分鐘。3、再準備兩個西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團，揉搓的面團應該是非常柔軟的，面團揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽光的地方發酵30分鐘。 次數用完API KEY 超過次數限制
取食堿加入清水調成堿水，面團發好后將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤。放入盆中用濕布蓋上備用在面板上撒上面粉，取半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把面團搓成直徑約為6厘米的條，用手揪成大小均勻的劑子，在面劑上淋上花生油。搟成直徑10厘米左右的圓面皮。將面皮放在左手中，將餡心放入面皮中間，用右手拇指和食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，制成生包坯。 次數用完API KEY 超過次數限制
